媽咪十卜沖出香濃奶茶路

家用沖泡港式風味

當斯里蘭卡的粗幼茶葉運到約600平方呎的工場後，Pandora和拍檔Moses便開始密密混調茶葉，何媽媽這時會在一旁密密包裝，並將囡囡自家創作的港式早餐茶（奶茶）、港式下午茶（檸檬茶）和港式鴛鴦運到高級超市，工序多，卻只有寥寥數人在做。

何解會想到以茶記奶茶來創業呢？Pandora想一想道：「大家平時在茶餐廳、快餐店喝的奶茶鴛鴦，質素其實很參差，好似老字號出品的絲襪奶茶，水滾茶靚當然好喝，但有些則淡如開水，自問是一位奶茶控，於是便想到自家研發具茶餐廳風味的奶茶套裝，入面有按比例溝好的茶葉，還有可摺疊的茶架和茶袋及茶匙。大家只要按指示做，便可沖泡出一杯穩定水準的奶茶。」

何媽媽指當初斯里蘭卡送來的茶袋有很多筆痕，不能用來沖泡，故要自己親自車茶袋來應急。	Pandora在斯里蘭卡實習時，除了參觀茶園，還會和夥伴一起試茶。	初代設計的掛耳版奶茶，只要先加奶及糖，再倒入熱水，慢慢滴出馥郁香茶，攪勻即成港式奶茶。

說得輕鬆，其實可沖泡一杯穩定水準奶茶套裝，驟眼看，所需配件十分簡單，背後卻花了不少心血與工夫。「不計茶葉調配，單是一個茶袋已嘔心瀝血。最初由斯里蘭卡運來的茶袋有太多因製作時留下的筆痕，根本不能用，幸得曾任車衣女工的媽咪，二話不說出手幫忙，逐個逐個茶袋車製，她最高峰時，每日車近300個茶袋，很感謝媽咪的義不容辭。」何媽媽亦坦言，見到原本滿腔熱誠的囡囡突然煩擾，便盡自己能力幫忙。何媽媽笑着回應道：「記得聽到囡囡說完，便即時出街買布料，還要左計右計，盡量找成本最低又具質素的布料，之後還要四處找人借家用衣車，馬不停蹄地又剪又裁又縫，不經不覺都做了大半年『車茶袋』職人了。」

何媽媽總會在繁忙時間落手落腳幫手，無分工種，任何崗位工作都做。	創業雖然艱辛，但Pandora依然會抽時間，和媽媽及嫲嫲周圍旅行，享受生活。	Pandora無論是工作定布置場地，一有機會帶同家人，好像帶住阿嫲到場地工作，以增加相處時間。

工作假期啟發茶趣

Pandora大學畢業後曾從事多種類型的餐飲工作，而她本身又愛喝咖啡，「我小時候很喜歡沖泡和飲咖啡，大學時修讀了餐飲系，畢業後做了多份和飲食相關的工作，但都集中在管理方面，後來又主力做葡萄酒買手推廣，但自己本身不大愛喝酒，做得耐自然覺無挑戰性，大約2008年，趁自己還後生，決定到英國工作假期，那時幸運地找到倫敦Harrods百貨公司兼職工作，還被派往茶葉部實習，初接觸的茶葉已逾百種，從此展開了學習各類茶葉知識之旅。」亦同時啟發了她對茶的好奇。

品牌剛推出全套工具沖茶套裝以方便客人。	港式下午茶 以下午茶為靈感研發的檸檬茶，只要加鮮檸檬，再按個人喜好加糖便成，味道濃而帶少許澀味。	品牌引入了花茶和大紅袍、金毫和白毫銀針等茶葉，選擇多元。

回港後，她初時也朝咖啡行業找工作，但本地咖啡業如炒豆、拼配等工種選擇不多，退而求其次，轉找大型茶類供應商的工作，並當上Tea Master Trainee。「那時每日工作就是試茶、試茶和試茶，沒多久，更被派往斯里蘭卡去學習。去到當地，在工場和茶園慢慢學習，見當地人每人試幾百杯茶，我又試埋一份，研究茶葉級數，漸漸學懂如何憑顏色、香氣和味道等，分辨出一杯靚茶來。」日日試，終於試出感情，慢慢開始留意如何沖泡一杯靚茶，「那時公司有齊工具，又歡迎親手沖泡奶茶，於是我由茶葉、水的比例、香氣、分量等慢慢試，學習可以說是事半功倍。」不過年紀輕輕的她又覺得工作量太輕，飲得茶多又削胃，不適大半年，父親又開始生病，心思思想轉回較輕鬆的葡萄酒業。

爭取家人相處時光

到2013年，父親不幸過世，祖母又病了，讓她醒覺家人的重要，為了爭取多點時間與家人共處，遂決定創業。「我和斯里蘭卡的拍檔商量後，最初只做茶葉批發，後來發現行內競爭相當激烈，於第二年便轉做茶包品牌代理，由入貨、運貨、做街場、傾上架都一手包辦，媽咪更時常陪伴左右，我得閒甚至帶埋阿嫲返工。」

Pandora後來靈機一觸，想到做茶膽拼配，由斯里蘭卡拍檔提供拼茶配方，再自行調混出可在家沖泡的奶茶。她們在3年前左右，推出掛耳式奶茶包，並打出名堂。「那時，我因工作再到訪斯里蘭卡，發現當地市場上已有用網布製作的茶袋，於是便想到以罐裝茶葉配以茶袋推出簡易套裝，用家只需按分量加茶葉、糖及淡奶沖泡即可。我為了普及化，更拍攝了如何在家沖泡絲襪奶茶的影片上載到社交平台。」她似乎對自己出品相當有信心，「是，只要按我們提供的方法沖泡，味道絕對好過一般快餐店和西餐廳。」Pandora還不定期推出套裝，一套有齊迷你版茶壺、茶袋、茶匙等，讓大家安坐家中也能品嘗到港式滋味。

打造本地手信品牌

創業過程雖然艱難，如2年前首次推出奶茶連壺套裝，由於提早被傳媒報道，一開賣即斷市，她和Moses更要在農曆年三十晚包裝至凌晨3時多，趕着大年初一送貨，大時大節都要由朝忙到晚。此外，何媽媽亦幫忙車茶袋，並默默幫助囡囡Pandora解決問題。「初時送貨用的運輸、手推車等全部都是由媽咪搞定，去年接了一張大訂單，包裝人手不足，媽咪又暗中請來姨媽、舅父等來幫忙，日日忙不過來。」

努力有回報，其品牌漸為人認識，還被人當作手信送予外國友人或移居海外的朋友，甚至遠至德國、日本、台灣等地的旅客也特地買來沖泡，並留言交流，令她深受鼓舞。在努力打拼事業的同時，她亦不忘和媽咪及嫲嫲享天倫，不時帶兩老返工增加見面時間，一有機會就和她們出門去旅行，珍惜相處時光，何媽媽亦不時齊齊返工做個好幫手，務求為囡囡有需要時作支援，堪稱最強後盾。

沖茶3部曲

1.將一平匙茶葉放在茶袋內。	2.將約220毫升滾水撞入茶壺內，加蓋焗5分鐘。	3.在杯內放1粒方糖和1安士淡奶，然後將壺內熱茶經茶袋撞入杯內即成。

撰文：林佩婷

部分攝影：張群生

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