開工大吉點出福氣

新春大吉!祝各位打工仔開工大吉,升職加薪!相信大部分上班一族都會放埋初四紅日,今日初五才開工,中午亦有不少人夥同事或朋友飲茶,如果想新一年鴻運當頭,升職加薪可以進食甚麼點心小食呢?一於請來李丞責博士,傳授開工合宜食用美點,讓打工仔愈食愈紅,步步高陞!

三牲好意頭

李博士指傳統新春期間會用三牲拜神,三牲即魚、雞、豬。「三牲亦代表尊重神明,有神保佑的吉祥寓意,各個生肖皆可以揀選三牲食材炮製的點心享用。」此外,由於今年是戊戌狗年,由於狗與兔相合,大家可以進食兔形的點心及食物外,還可以選擇兔仔喜歡的青草地,即綠色的點心。

「另外,由於今年的文昌位在南方,而南方即是紅色,因此,讀書或將考試的學生也不妨多進食紅色或紅色食材的點心。此外,鼠牛相合,屬鼠的朋友宜多進食以牛入饌的點心,有助增加來年運勢。」

自製增運點心

除了外出享用點心外,大家也可以嘗試自己動手炮製,不妨跟尖東一間酒店的點心部主廚周鋕淋師傅,學用三牲中的豬肉及魚肉自製兩款寓意吉祥的賀年點心,分別是「金玉滿堂」及「長搵長有」。「金玉滿堂」其實是用斑肉加上金華火腿及蝦膠,配以金黃色的蛋皮炮製的點心;而「長搵長有」的食材及做法亦十分簡單,只需用肉絲、蝦米腸及冬菇絲等炒製即成,寓意打工仔工作愈做愈多才富。(查詢電話:2313 4222)

金玉滿堂材料(8件分量):

斑魚塊 8片

雞蛋 3隻

金華火腿 8片

鮮蝦 6隻

魚肚 8條

唐芹 少許

甘筍粒 少許

芫荽粒 少許

芫荽梗 8條

生粉水 少許

生粉 少許

糖 少許

鹽 少許

雞粉 少許

做法:

長搵長有材料:

蝦米腸  6條

肉絲  1両

韮黃  少許

銀芽  1両

冬菇  1隻

XO醬  1湯匙

老抽  少許

生抽  少許

鹽  少許

糖  少許

生粉  少許

薑酒  少許

做法:

撰文:褚愛琪

部分攝影:蔡浩文