靈感煮意：五款醬變14餐之四 自製燒汁變出慳家小菜
上星期「靈感煮意」教大家炮製「自製無高果糖漿燒汁」及3款菜式，今日我會拿這款燒汁烹調出三色炒雞和金菇牛肉卷兩款菜式。聽落好像很簡單，其實我會教大家怎樣不用打粉漿茨去炒雞，以及只用10塊肥牛和一包金菇，炮製出照片中一大碟的金菇牛肉卷，又省卡路里又省錢的一餐，不錯吧？立即上on.cc東網生活收看我的視像教學，今晚試做啦！
材料、分量
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做法
1. 燒汁炒雞：雞髀肉去皮1開6，用2茶匙燒汁和薑汁醃30分鐘或過夜。大火燒熱鑊，下油炒香洋葱和燈籠椒，盛起備用。保留大火，下油爆香雞髀表面，調至中小火，下1茶匙燒汁和水，關蓋焗2~3分鐘。接着，調回大火，洋葱和燈籠椒回鑊，再放1~2茶匙燒汁，炒勻即成。
2. 金菇牛肉卷：肥牛每塊1開2，金菇分成22份。用一塊肥牛捲着一份金菇，置已鋪牛油紙的焗盤上，做好22份之後，放在焗盤上置已預熱焗爐以200℃每邊焗3分鐘，一邊焗好後，在反轉前掃上燒汁，出爐後即可享用。如想用鑊煎，可以中火下油先煎香一邊，反轉後在已熟的一邊掃燒汁，接着調至中小火關蓋焗2~3分鐘即成。
靈山小貼士
i. 自製無高果糖漿燒汁︰可參考2017年9月18日的「靈感煮意」，或瀏覽http://hk.on.cc/hk/bkn/cnt/lifestyle/20170918/bkn-20170918160013104-0918_00982_001.html
ii. 金菇牛肉卷可預先做好並存放在冰格，焗時不用解凍，但焗的時間需調整至每邊5分鐘。
Profile
周靈山，愛情及瘦身食譜作家，著作有《你是女皇，他就是皇帝！》、《邊吃邊瘦！50道獨家瘦身食譜》。
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