鐘錶叔嫂 令鮑魚飛甩老土
柬埔寨和南非，天各一方；鐘錶和鮑魚，風馬牛不相及，是，表面看是，實質卻因為人的緣故而拉上關係。從事鐘錶代理的何敏儀（Scarvia）和柬埔寨華僑的叔仔郭正榮（Lawrence）因為愛吃鮑魚，在機緣巧合下將南非聽音樂大的慢煮鮑魚引入香港，一反傳統，開拓年輕人市場，名副其實為鮑魚「飛甩老土」。
秉承上一代 從事鐘錶業務
Scarvia讀商料出身，後來進入了Lawrence的鐘錶公司任職，短時間內還位至Merchandising Director，成績亮眼，還因而認識了Lawrence的哥哥並結婚，婚後她並無放棄工作，繼續從事鐘錶業務。Scarvia愛吃，遇上識飲識食的叔仔，兩人不時結伴「搵食」。Lawrence一家為柬埔寨華人，父親早年已在當地從事鐘錶代理，約30年前為避戰爭而舉家移居加拿大，於1996年回流當地，繼承父業而從頭做起，主力代理瑞士、日本等地品牌鐘錶。
由於Lawrence經常出埠公幹，因利乘便，嘗盡各地美食，公餘時還與Scariva結伴品嘗珍饈。Scarvia回憶道：「我和Lawrence都是鮑魚控，記得有一次在外地公幹，晚上留宿酒店時覺得肚餓，忽發奇想『如果有鮑魚配個靚麵就好了』，他聽到也十分認同。」當然，那一晚並無任何鮑魚與麵食，一席話卻為日後經營鮑魚生意撒下種子。
機緣巧合下 引入優質靚鮑
Scarvia與Lawrence大約在一年前，機緣巧合下認識了南非的鮑魚廠商，交談後發現對方以新方法烹調出新口味的鮑魚，但由於成本太高影響銷路而作罷！那時Scarvia向那位朋友拿過鮑魚，與Lawrence試味後發覺味道十分好，最重要是，他們發現了商機。
Lawrence指：「當時市場上基本上有兩種鮑魚選擇，一是要花時間燜煮的乾鮑，二是要連罐頭煮好耐的罐頭鮑，兩者烹調一點也不便捷。」
Scarvia續指：「當時市場競爭相當大，但消費層只集中在中年及中產，於是靈機一觸，不如開拓全新的消費群。」而這個消費群就是年輕人，「這款南非鮑魚好似日本名種牛般是聽音樂長大，之後以真空慢煮方式密封烹調及包裝，真空袋內醬汁全是鮑魚本身的精華，凍食已十分美味，也可簡單以熱水坐熱來吃，切合講求便捷即食的年輕人。」
南非鮑魚以外，他們又引入以健康作賣點的新西蘭黑金剛鮑魚，Lawrence笑說：「這隻鮑魚在火山泥附近海域生長，肉質彈牙又含豐富礦物質，最特別是熟成了30天才烹調，鮑魚水分少了，肉質味道更為軟腍及濃郁，最重要是，保留了原有營養，入口盡是原汁原味。」
創意新食法 專攻年輕市場
牡丹雖好，還需綠葉扶持。有優質靚鮑魚都未必能吸引目標族群─年輕人的目光，他們於是從外形賣相及包裝入手。「我們選用應節的紅色作禮盒，於農曆新年成立品牌並以口耳相傳小試牛刀，結果售出逾5,000盒，成績令人鼓舞。」二人也因而信心大增，更投入這門生意。
為了打破鮑魚是富有人家的美食及老土形象，二人針對年輕人而作出多項改革，包括棄「頭數」而改用克來計算，「我們還找來形象入屋的明星作代言人，宣傳攻勢集中在網絡，再配合廚藝顧問Edward利用各地的食材來搭配鮑魚作菜。」Edward創意點子不少，鮑魚配和風豆腐海藻芝麻、意大利風黑松露及菇菌、石榴淮山拼配等，既讓鮑魚食法變得多元化，同時漸受年輕人歡迎。
Scarvia還勤力地出席各大活動，親自推廣鮑魚，即場讓年輕人試食。此外，他們深明「美食的最高層次就是藝術」這個道理，索性取得名畫版權，用藝術包裝即食鮑魚成禮盒，令美食化身成藝術品。
緊貼大潮流 變革即食文化
由於二人從沒有做飲食的經驗，因而在創業初期遇到不少困難，Scarvia指：「要數最深刻的是當我們打算將產品推到高級超市上架，那時就不斷被對方質疑沒有經營飲食的背景。」於是二人不斷提升相關知識，終於，用了半年間才成功上架。
二人還希望推出年輕進化版的鮑魚撈粉、麵、飯。Lawrence謂：「從前流行魚翅撈飯，我們構思來個鮑魚撈，用日本北海道米或日本麵條，分別加入有味飯素、西班牙初榨橄欖油、喜馬拉亞山岩鹽和意大利松露粉等作配，讓經典的鮑魚撈飯變得時尚有型，也希望年輕人習慣即食鮑魚的新食法。」
此外，品牌還推出了撈麵及湯麵款式，Scarvia指：「當初試食時已嘗過二十多種麵食，最終選用日本拉麵來搭配鮑魚，一推出已受OL及不少中產歡迎，更有父母選購了大批寄給外國留學的子女食用，好讓他們『有啖好食』。」
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撰文：林佩婷
部分攝影：郭凱敏