苦瓜有大小 可生可熟

苦瓜，又有涼瓜、錦荔枝、半世瓜之稱，蘊含豐富維他命C及高抗氧化成分等，每年4至10月更是其造期。在街市，不難見到飽滿嫩綠的苦瓜，原來不同品種的苦瓜有不同食法，烹調也有不同，據太和街市菜檔檔主趙太指，胖嘟嘟的大丁苦瓜（又稱大頂苦瓜），即雷公鑿，味道甘苦，宜用來燜煮或煲湯；呈長條形的油苦瓜，質感爽口，適合切段來釀食材，又可以用來製作冷盤。至於較少見的珍珠苦瓜，肉質較厚，多用來搭配其他食材生榨成汁飲用。想揀靚苦瓜，首選個頭大而質感結實、外皮沒有刮花的。