冰室文化展回味經典

冰室歷史逾半世紀

許多人會把冰室跟茶餐廳混為一談，要了解兩者的關係，先要由冰室的歷史說起。策展人兼本地收藏家歐陽偉航（Vincent）說：「冰室的出現可追溯至四、五十年代，當時英國已流行歎下午茶，仍屬殖民地的香港亦受到影響，逐漸興起一些只賣輕食、甜品、飲料的『冰室』，其定位可算是中價食肆。及至經濟起飛的七、八十年代，有能力於冰室消費的人多了，為了迎合客人口味，冰室亦開始轉型，加入粥、粉、麵、飯等多種食品，經營模式近似『茶餐廳』，因此有人認為冰室是茶餐廳的前身。其實冰室與茶餐廳在昔日有個明顯分別，就是兩者持有的食肆牌照並不一樣，冰室只持有『細牌』，不能以明火煮食，而持有『大牌』的茶餐廳則沒有此限制，所以在某些人心目中，現時食物款式包羅萬有的茶餐廳，已不能被定義為冰室了。」

不說不知，以不同容器來盛載奶茶，口感也會有所不同。	是次活動邀得Vincent借出逾200件冰室珍品作展覽。	傳統冰室的裝潢比較浮誇，切合五、六十年代的設計風尚。

難以取代的情懷

Vincent續指，這一代人視冰室為「醫肚」的地方，但曾幾何時，去冰室歎茶是優雅的象徵。「舊時人們愛相約在冰室聊天，所以冰室的裝潢講求情調，燈光偏暗，牆壁會掛上手繪海報，兩旁以壁燈襯托；與此同時，食物、器具的造型也相對精緻……時至今日，一些新開的餐廳仍以冰室情懷作招徠，反映冰室的地位難以取代。事實上，很多人鍾情冰室，因為它能讓人想起昔日美好的年代——大家的生活很平淡，卻很安逸，也許只能負擔每星期一次的冰室消費，所以叫人充滿期待。當然，撇開回憶因素，冰室亦出產了許多本土獨有的美食，如西多士、菠蘿油、紅豆冰等，令人回味無窮。」

昔日的時鐘設計經常以耀眼的金色為主調，圖右的菊花鐘則於60年代非常流行，特點是中間的菊花圖案可旋轉。	美國品牌Fire King的玻璃餐具及花瓶，不但在1950年代受歡迎，現時更成為收藏家的熱品。	壁燈是60年代的流行裝飾，可為冰室添加優雅的氣氛。

200件珍品具價值

冰室也好，茶餐廳也好，吸引Vincent的，還有一份人情味。「很有趣，當社會上發生了甚麼大事，冰室內的客人總愛高談闊論，說得繪影繪聲，猶如身歷其境，我最喜歡聽！還有那些粗聲粗氣的夥計，有些人或會認為他們的態度很差、很寸嘴，但我個人覺得很親切，反而那些過分恭敬的服務，有點假惺惺……」說回這次與「奶茶通俗學」作者崔氏兄弟合辦的展覽，Vincent帶來近200件收藏，全是冰室歷史的見證，包括手繪掛畫、食器、擺設、餐牌、掛牆鐘、告示牌、水吧用具等，同場亦擺放了崔氏兄弟創作的漫畫式繪圖，拆解冰室的冷知識與茶記經典美食的製法。Vincent說：「是次展覽與生活很接近，例如我們每天都會飲奶茶，但可有想過不同的容器會影響奶茶的溫度和口感？希望公眾可知道更多箇中故事。」

「海運茶冰廳」的手繪掛畫真迹，已有半世紀的歷史。

沒有製冰機的年代，員工只能用冰插（左）及雪花刨（右）製冰。

經典冰室舊物珍藏展

展期：即日至10月8日

地點：始創中心地面大堂

網址：www.pioneer-centre.com.hk

撰文：余彩瑜

攝影：張群生