醒胃勁辣涮涮椒

天氣熱，不少人喜歡吃辣以開胃，除了新鮮辣椒外，一隻隻曬乾了的辣椒乾，用途及產地亦不少，除了我們常見的川椒外，還有來自印度、越南、韓國及雲南等地的辣椒乾。要數當中最特別又少見的，非來自雲南的涮涮椒莫屬。
涮涮椒（前排右二）體積比一般辣椒乾大及貴價。
涮涮椒（前排右二）體積比一般辣椒乾大及貴價。

聽荃灣街市一間雜貨店老闆黃小姐講，體積較一般辣椒乾還要大隻的涮涮椒，辣度是非一般的驚人，甚至可能是中國辣椒乾中的王者，價錢亦較一般辣椒乾貴10倍有多。其辣度莫說放入口食用，連掂過辣椒乾的手指也感到燙熱，難怪是中國現時最辣的辣椒。

至於食法，除了可以磨碎用來做成醬料或辣椒油外，亦可浸至軟身後切絲或切條作菜，分量當然也要視乎個人吃辣能力而調校，不宜逞強。

辣度驚人的涮涮椒是中國辣椒乾中的王者，可以做醬料或用來炮製菜式，相當醒胃。
  • 辣度驚人的涮涮椒是中國辣椒乾中的王者，可以做醬料或用來炮製菜式，相當醒胃。
涮涮椒莫說放入口食用，就連隻手掂過都會覺得燙熱。
  • 涮涮椒莫說放入口食用，就連隻手掂過都會覺得燙熱。