師情草意：鉀心人
近年經常聽到人人話要「三低一高」，即指日常餐飲要以低脂、低糖、低鹽及高纖維作為目標，維持健康飲食習慣，當中低鹽係指需要減低攝取鈉（Sodium）。鈉係身體所需嘅礦物質之一，但如果過量累積喺體內，會為我哋身體機能帶來不良影響，包括提高患上心血管疾病嘅機會。為咗可以減低體內鈉含量，除咗減少進食鈉含量高嘅食物之外，仲可以增加將佢排出體外，例如靠利尿劑（diuretic）嘅幫助，從排尿而幫手帶走體內多餘嘅鈉，但與此同時，鉀（potassium）亦會被帶走。鈉同鉀都係我哋所需嘅礦物質，佢哋喺我哋體內含量可謂息息相關，兩者嘅平衡對於我哋嘅心臟健康非常重要，正正是缺一不可。由於現代飲食習慣都趨向較高鈉低鉀，導致我哋體內鈉及鉀含量失衡，想要改善情況，不妨搵啲西草幫幫手，加入日常飲食當中，有助保持兩者平衡。
紫花苜蓿（Medicago sativa）即係Alfalfa，佢療效多多，包括有助消化系統機能（詳情可參考2014年6月12日師情草意－父親節快樂）。而且，稱得上為「食物之父」嘅佢，含有豐富營養，特別係大豆異黃酮、生物鹼、多種維他命及礦物質，鉀正係其中一種主要礦物質。
蒲公英（Taraxacum officinale）同樣帶有不少療效（可參考2015年4月16日師情草意－蒲圖藤），向來都係我哋嘅好幫手，而佢嘅利尿功效尤其出眾，能夠幫助身體排水，從而有助帶走體內鈉含量，更重要係佢含有豐富營養，特別係鉀，所以同一般利尿劑不同，蒲公英一方面幫手排走鈉，另一方面幫助補充體內鉀含量，能夠維持體內一定嘅鉀含量。
其實呢兩種西草一早已經融入我哋嘅飲食文化當中，佢哋係非常好嘅配菜，亦會被用來做沙律。要好好咁品嘗呢兩種西草，除咗傳統做法之外，亦唔一定要生食，例如可以用紫花苜蓿嚟做湯，又或者將蒲公英花加入意大利飯增加色彩兼營養。近年更流行用西草製成「啫喱」，代替果醬塗喺麵包上，就好似蒲公英，佢金黃色嘅花做出金黃色嘅啫喱，相當吸引，而且佢嘅花略帶甜味，更可帶出一份清新芳香嘅感覺，最適合炎炎夏日。
Alice Chan（陳雅詩）
（Reg. Psychologist）香港註冊心理學家
（Chartered Herbalist）加拿大特許西草藥師
M.Sc.（University of London）
High Dip. Pharma Tech.
Email：alice@wherbta.com
Dr. Bonita T.Y. Chan（陳德宜）
Registered Herbalist加拿大安大略省註冊西草藥師
（Nutritionist）營養學家
Ph.D（The Chinese University of Hong Kong）香港中文大學生化博士
前美國Baylor College of Medicine,Texas Medical Centre疾病機理研究員
前美國University of Pittsburgh疾病機理研究員
Email：bonitatychan@wherbta.com
網址：www.facebook.com/wherbta