根部植物發芽食唔食得？

大部分人都知道，薯仔如果發芽甚至變成紫色就不能吃，那其他根部食材如番薯、薑及蒜呢？九龍城街市一間菜檔檔主嬌姐指夏天溫度高，番薯和薑只要擺放十多天便有機會發芽生出嫩葉，只要批走出芽及綠葉部分，便可照吃無誤。

而資深營養師John Wong也認同，薑和番薯就算發了芽都依然可以食用，惟要留意一些情況，如薑發芽的部分開始腐爛的話，會產生黃梓素，對人體有害，這時就不宜食用。他又指番薯發芽後會流失水分及營養，味道亦稍遜。