獨創白汁雞批收埋蔬菜呃人食

分量、材料：http://bit.ly/2upjlRJ

做法

1. 白汁：椰菜花、焗薯、腰果置煲內，倒入清水後才開大火，煮滾後調至中火煮20分鐘。取出隔水，連同餘下材料以打汁器打成幼滑無粒的白汁，待用。

2. 餡料：啡蘑菇置煲內，然後開小火煮至出水，後調至中火煮至乾身，取出待用。雞髀肉先以海鹽、黑胡椒、煙紅椒粉及迷迭香拌勻；煲中下油以中火炒至出水，便可加入甘筍粒並炒至雞肉水分收乾至四分三。接着，調至小火，倒入白汁，關蓋煮20分鐘。熄火後，加入蘑菇和青豆，關蓋焗2分鐘。倒入9吋易潔焗爐內，掃平，放涼。

3. 批皮：將粉狀乾材料置攪拌機內打至融合，而後加入淡味油和牛奶，用驟開驟停模式打成鬆散麵糰狀。取出後置牛油紙上，用麵粉棍壓成10.5吋直徑圓形，便可鋪上焗盤，多出部分摺入收邊。

4. 焗：置已預熱200℃焗爐焗25分鐘，放涼15分鐘後便可享用。

靈山小貼士

i. 純素版或食物敏感版︰全脂牛奶改成豆漿，雞肉改成鷹嘴豆（Chickpeas）。

ii. 吃剩後需放入雪櫃，食用前以微波爐翻熱1.5~2分鐘，或放入焗爐以150℃烘熱10~15分鐘。

iii. 此批亦可預先做好，置冰箱，焗時不用解凍，但焗的時間或需稍微加長，準則是表面香脆呈淡金黃色便可。

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Profile

周靈山，愛情及瘦身食譜作家，著作有《你是女皇，他就是皇帝！》、《邊吃邊瘦！50道獨家瘦身食譜》。

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