廚藝達人教你細味陳皮

貴為「廣東三寶」之一的陳皮，性溫，味辛，是常用食材，亦具備藥效，有理氣健脾、止咳化痰等作用，可謂多才多藝！此外，久經歷練的陳皮，只要儲存得宜，謹慎打理，經過適當的陳化過程，其養生價值十分之高，而且愈老愈可愛。廚藝達人黃亞保對陳皮的鍾愛，始於大女兒剛出生的那年，因當時女兒久咳不愈，後來岳母提醒，教他用陳皮開奶，女兒飲用後，很快便於掃風過程中咳出濃痰，不出數天更痊愈了。自此，他對陳皮的療效讚嘆不已，開始深入研究，漸漸成為專家，更是首位港人獲邀加入新會陳皮行業協會。新書《細味陳皮》是亞保研究陳皮的心得總結，當中示範多道陳皮特色菜，包括陳皮水晶鵝、陳皮香酥骨、陳皮冬瓜煲老鴨等，亦介紹了多種養生湯水，包括為太太通乳的陳皮炒米茶、為女兒止咳的陳皮水，以及旗下中菜廳的招牌甜品陳皮紅豆沙。