五香粉有邊五香？
五香粉是本地常見的香料之一，到底五香粉內含那幾種香料呢？據荃灣街市街街市一間雜貨香料店老闆娘黃小姐表示，五香粉的五香指的是八角、花椒、小茴香、丁香及桂皮。這五種香料會根據不同比例，磨成極幼細的粉末，當中以小茴香分量佔最多、丁香則最少。桂皮、小茴香、八角屬甘甜味；花椒帶麻香，丁香則富少許澀味。
五香粉較香茅粉、肉桂粉、孜然粉、丁香粉、沙薑粉等味道溫和平衡，不會太嗆鼻霸道，具提香增鮮、去腥、辟雪味、消滯及調味之效，用途十分廣泛。
五香粉可以用來醃腩肉，如常用於醃製端午節糉的五花腩，又或農曆新年時炒芋頭或做芋頭糕等。黃小姐謂，五香粉也帶少許甜味且具藥用價值；好像要注意血糖人士可以五香粉代替糖來烹調，同時能豐富菜式味道層次。此外，由於五香粉性質偏熱，宜注意進食分量。
