用蕎麥製作的拉麵
日本一向是親子旅行的熱門目的地，以陽光海灘聞名的沖繩更特別受父母歡迎，除了水族館、動物園、多姿多采的見學活動夠吸引之外，沖繩美食以健康掛帥，同樣叫人食得放心。沖繩擁有自成一派的飲食文化，當地最出名的並非壽司刺身，反而是在日本其他地方難得一試的苦瓜、水雲、海葡萄。當地人愛喝的也不是清酒或燒酎，而是別具一格的泡盛，不過今日要講的卻是與別不同的沖繩拉麵。
就算不懂得日文，大概也知道「Ramen」是指拉麵，而「Soba」則是蕎麥麵的意思。然而沖繩人卻習慣稱呼拉麵做「Soba」或「Suba」，明明是拉麵，麵條同樣以小麥製作，卻何以有着非一般的叫法？只因沖繩拉麵原是由中國傳入的宮廷料理，當時人們見麵條較粗，便約定俗成將之叫作蕎麥麵。沖繩拉麵的湯底主要用鰹魚、豬骨和昆布熬煮而成，配料則以三層肉的五花腩、葱花與薑絲為主，跟傳統日式拉麵截然不同，若加上用沖繩泡盛浸製的Koregusu辣椒油調味，南島風味更加濃郁。
撰文：楊雅菁