外脆內軟低脂少鹽焗薯餅
我經常在愛情散文中提醒讀者，別為小事跟伴侶大動肝火，尤其是食物，一句「叫你唔好食煎炸嘢都係為你好啫」，已經好傷感情。常說的互相遷就，亦包括接受對方的飲食習慣，所以我的做法是，你不喜歡吃，沒關係，我就想辦法做到健康，但又能令你喜歡吃兼吃得開心。今次，我便將湯渣中的薯仔，變成另一道脆卜卜，但又低脂、少鹽、少調味料的「香口嘢」──焗薯餅。話說我將成品拿出來後，大人小朋友都搶住吃，不停說「好味呀！」動少少腦筋，又將勞氣化解成快樂，開心又慳家地過一晚。
分量、材料：http://bit.ly/2sdXI66
做法
1. 做薯餅：薯仔瀝乾湯水後，用壓薯蓉器壓成蓉，然後加入雞蛋、海鹽和黑胡椒打至融合。之後分成12份，搓成球狀，沾上麵包糠備用。
2. 焗：焗盤鋪牛油紙，在紙上掃油，放薯仔球沾上油份後壓成薯餅狀，放入已預熱200℃焗爐焗12~15分鐘，或表面呈金黃色即可。吃時可蘸點有機無高果糖的茄汁。
靈山小貼士
放在冰格雪藏的薯餅，焗時不用解凍，但需調整時間，準則是烘至表面香脆呈淡金黃色便可。
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Profile
周靈山，愛情及瘦身食譜作家，著作有《你是女皇，他就是皇帝！》、《邊吃邊瘦！50道獨家瘦身食譜》。
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