暖男的治愈系小花園

好友支持

在一片「執笠」、「倒閉」浪潮中，既不是富二代、又沒有大財團背景的Ron，將一間小Café經營六載至今，他謙虛指乃是自己幸運罷了。「這間是我第一間小店，當年看中這個地段有大量人流，雖然舖面較迷你，但租金可以承受，便決定租下來，並將整幅牆髹上歐洲小花園的風景，營造更佳視覺效果。不過說到最幸運，便是有專欄作家兼旅遊飲食作者的老友陳俊偉協助宣傳及幫忙，介紹多間傳媒採訪，令Café開業不久已累積了一定人氣，很多時未開舖，門口已見人龍。」不但如此，其歐洲小花園的風景畫更吸引了很多機構來包場，甚至作為求婚或滿月場地，為他開闢客源。

拜師學藝

宣傳充足，都要食物有一定水準才能留到客，Ron對菜式及飲料要求十分高。2008年在結束最後一份公關工作後，他便決定創業開店，並希望店內的每一件蛋糕、每一杯咖啡，都不用假手於人。為了達成這個心願，他利用開店前的1年時間，經朋友介紹下到訪台灣，在當地請教師傅學整餅、學沖泡咖啡及拉花，還跑到咖啡店打工吸取經驗。「跟老師學整餅，除了學習基本技巧外，最重要是學會如何揀選食材、拿捏分量等，最後是如何追求自己喜歡的味道，創作個人喜好的口味食品及飲料。」

在一年的學習期間，Ron憑個人創意，將日本與本地豆腐混合創作出招牌的豆腐慕絲蛋糕，包括用上多種荔枝食材炮製的荔枝口味、富東南亞風味的香茅口味等。

整餅儲客

在咖啡店實習期間，Ron經常拿自己創作的蛋糕請老師及同學試味，後來更被咖啡店負責人賞識，要求為咖啡店供應蛋糕。他高峰期曾為幾間餐廳提供蛋糕，更吸引到客人私下找他訂製，信心大增，還慢慢儲下一定客源，甚至成為新店的捧場客。

這幅大型油畫也吸引多間機構包場，事關能節省裝飾成本，營造出歐陸開揚氛圍。	他指每一樣菜式及咖啡，都盡可能親自動手炮製，確保質素。	Ron透過工作認識了陳俊偉（左），笑言感謝他為Café宣傳。

他的Café由2011年開業至今，由菜式設計、選材，以至於咖啡豆款式均由他一手包辦，優質材料有法國Isigny Sainte-Mère忌廉、Valrhona朱古力粉、Rasras忌廉芝士等，質素媲美五星級酒店，招牌必試當然是他親自創作兼炮製的各款慕絲蛋糕。至於咖啡，由最初的拼配豆到現在的澳洲單一咖啡豆，每款都由他親自試飲，配上百變的Latte Art（拉花），成為一眾女生打卡之選。

Ron用本地和日本豆腐配以無糖豆漿炮製的豆腐慕絲蛋糕，是他學會製作蛋糕後，初試啼聲而一鳴驚人的作品。	日本荔枝酒、荔枝蓉和荔枝汁製作的慕絲蛋糕，芳香清新，他將個人喜愛的水果化身成蛋糕與眾同享。	看中女生喜愛卡通化，他便炮製了卡通人物、動物以及風景等各款Latte Art，題材包羅萬有。

創意鬆奇

Ron於3年前，打通了隔籬舖位，令Café空間更大，他開始為小店加入新鮮點子，如新增鹹點款式、海鮮及肉類菜式等。

自家設計的Sconkie，共有10款口味，為Ron帶來新商機之餘，他亦將部分收益回饋，用作推廣自家和NGO合作的活動。	Afternoon Tea Set有多款招牌甜品，配以Ron親自沖泡的Latte Art，是全店最受歡迎的餐點之一。	一般Café的牛油果菜式用料偏少，他特意將同類型菜式的牛油果分量加重，用上原個牛油果炮製多士，更成為小店大熱美食。

幾年下來，一切看似十分順暢，然而，去年突然陷入危機。「上年經濟大環境真的很差，Café的生意也受到影響，不時連一桌客人也沒有，危機感油然而生。」幸好當時有朋友吃過他創作的新品「鬆奇Sconkie」（Scone加Cookie，即有鬆餅同曲奇質感的特色糕點），建議他將之獨立包裝並推出禮盒，他認為可行，於是埋首研究，最終創作出十款口味，以禮盒包裝推出市場，結果大受歡迎，節日期間更有數百盒訂單，讓他渡過難關。

回饋社會

經歷了上年的生意危機，他開始深思最初開店的目的是甚麼，於是他決定為自己和社會付出更多，希望帶來小改變。「我細想，既然自己有場地（Café）又懂得煮食，不如由這裏出發，將鬆奇的收益撥出部分作慈善用途；還與相關機構合作，定期為基層家庭提供免費膳食。」Ron說到做到，他由今年4月起，每個月不定期舉辦相關活動，炮製簡單而飽肚的食物予基層朋友，希望他們能多接觸社會之餘，可以品嘗美食。問到可有其他目標，他笑言希望日後能發展出自家飲食品牌，更希望從中幫助到更多有需要的人。

撰文：林佩婷

部分攝影：莫文俊

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