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刀羹去皮拆骨 食魚有儀態

刀羹去皮拆骨 食魚有儀態

大家可曾試過到法國餐廳食魚卻不懂用刀叉起魚骨?我試過,真係試過,一字記之曰:醜。好哋哋一條魚,被拆至不似魚形,雙手同時因...
  • 處理冰鮮魚Step 1.
  • 處理冰鮮魚Step 2.
  • 處理冰鮮魚Step 3.
  • 處理冰鮮魚Step 4.
  • 處理冰鮮魚Step 5.
  • 香煎牛油龍脷魚配小馬鈴薯切好的魚肉配以迷你薯仔,淋上牛油汁,簡單便可完成法國經典菜。
  • 在家煎魚也很簡單,只需將洗淨處理好的魚沾上麵粉,將兩邊煎至金黃,加入140克牛油煮溶後淋在魚身,直至魚熟透即可。
  • 熟魚起魚扒Step 1.
  • 熟魚起魚扒Step 2.
  • 熟魚起魚扒Step 3.
  • 熟魚起魚扒Step 4.
  • 熟魚起魚扒Step 5.
  • Stéphane Gortina來自尼斯,於Alain Ducasse Enterprise出任大廚達11年,並曾任職於品牌各地餐廳,包括俄羅斯聖彼得堡的MIX行政總廚、法國米芝蓮1星餐廳La Bastide de Moustiers副總廚等,現為尖沙咀一間5星級酒店法式海鮮餐廳的行政總廚。
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