免搓少油意式香草包外脆內軟可純素
想做意大利香草包Focaccia，最少需用60克橄欖油，同時又搓又撻，才能做出外脆內軟的質地。這個做法，味道當然好，但對想減肥而又忙碌的讀者來說，始終是大忌，於是我又走去鑽研怎樣省油省力。今集《靈感煮意》的周靈山版本，將油分減去四分之一，而且不用搓，但質地和味道一樣好！想知詳細做法，立即上on.cc東網收看我的視像教學啦！
材料 分量（6~7吋）
意大利00麵粉 240克（Tipo 00或叫Farina 00）
SAF金裝速發酵母 1 ¼茶匙
海鹽 ¾茶匙
室溫水 160克
特純橄欖油 15克（即1湯匙）
新鮮迷迭香 1 ½湯匙
蒜片 2粒（純素版︰車厘茄4個開邊）
即磨帕爾馬芝士 2~3克
做法
麵糰：將麵粉、酵母、海鹽置碗內拌勻，加室溫水攪成鬆散麵糰，再用保鮮紙包碗，在室溫發酵8小時。
做形：在桌面上灑小量麵粉，取出麵糰，搓成球狀。在一個7吋的焗盤掃上一半橄欖油，放麵糰並輕推向四邊，而後倒上另一半橄欖油，在室溫發酵1~2小時。
焗：在麵糰表面灑迷迭香，然後將蒜片篤入麵糰表面，最後磨上2~3克芝士，放入已預熱200℃焗爐焗25分鐘。取出置架上放涼便可享用。
靈山小貼士
1.隔天吃時可切出食用分量，放入159℃焗爐烤5~10分鐘，麵包便會回復香脆。
2.純素者可用車厘茄代替蒜片，並省去芝士。
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Profile
周靈山，愛情及瘦身食譜作家，著作有《你是女皇，他就是皇帝！》、《邊吃邊瘦！50道獨家瘦身食譜》。
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