白朱古力唔係朱古力？

要解答白朱古力係咪朱古力，首先要知何謂朱古力，而且要由朱古力的製作及種類說起。本地著名甜品朱古力大師Jeffery Koo指，可可豆是朱古力的原材料，而可可豆源自可可樹果實。可可豆要先經過發酵、曬乾後，再壓榨成可可油及可可漿，前者是令朱古力口感幼滑的白色油脂，後者則是富有濃郁朱古力味的啡色漿。朱古力生產商會因應不同食材，分別製成黑朱古力、牛奶朱古力及白朱古力。以黑朱古力為例，不同濃度的黑朱古力代表所含的可可油、可可漿及蔗糖的分量各異，72%的黑朱古力，即代表朱古力含72%的可可油及可可漿，剩餘的28%是蔗糖。而牛奶朱古力的成分包括奶粉、蔗糖、可可油及可可漿。至於白朱古力，只混合奶粉、蔗糖及可可油，並不含可可漿成分，故吃起來並無可可味。故Jeffery表示，白朱古力嚴格來說並不算是朱古力。