台南鹹古好回味

以男歡女愛為題材的「鹹古」，各位由細到大都聽或講唔少。來到台南市，這裏亦流傳着三百多年的「鹹古」，而且更是要幾鹹有幾鹹！話說該市西邊近海位置的北門區及七股區等，曾是產鹽重地，雖然因時移世易一度荒廢停產，但負背着那份歷史及文化，令遺留下來的鹽田再度重見天日，成就了「多多鹹、多多趣」的獨特景點外，其「鹹古」更是教人聽得津津有味呢。

一度荒廢的井仔腳瓦盤鹽田現時重新開放給遊客入內參觀，讓人見識台南市盛極一時的產鹽風景。

荒廢鹽田再出發

話說台南市西邊靠海位置，擁有蒸發量高、降雨量偏低、寬廣平地形等環境因素，造就了絕佳的產鹽優勢。早在1665年，明鄭諮議參軍陳永華已在台南市鹽埕地區教民曬鹽，頂峰時期七股及北門兩地區的鹽場面積達1,800公頃（約95個維園大小），年產鹽量達10萬公噸，佔了台灣6個鹽場的總產量一半，可謂相當巴閉。但後來由於曬鹽成本過高，2002年全面廢曬，現在台灣人用的鹽由澳洲輸入。以為台鹽從此緣盡寶島？位於北門區、已有近200年歷史的井仔腳瓦盤鹽田卻依然開工。這個作為台灣最古老的瓦盤鹽田，得到了台灣政府保留並開放予民眾參觀，並聘請過往幫手曬鹽的大嬸阿叔回田，為民眾示範曬鹽、收鹽古法及充當解說員，繼續將台鹽發揚光大。

由觀景台望下，一個個高約半米的小鹽山，遠睇好似肚臍餅上的彩色糖粒。

鹽田上設有圖案，你看到的是心心還是蝴蝶？

井仔腳是瓦盤鹽田，待海水曬乾成鹽結晶後，鹽伕便會將之堆在中央方便收集。

擔鹽體驗腳震震

這塊鹽田面積達80公頃（約4.2個維園大小），只見田內布滿了注入海水的水管，細心看的話，田上更布滿了破缸片。話說台灣的鹽田分兩種，分別為土盤及瓦盤鹽田，前者直接於沙土及黏土以6:4比例打造的「蓋面土」上進行曬鹽，品質較差；而井仔腳則屬後者，利用破缸片鋪在結晶池池面上，因瓦盤吸熱快，產量、細緻度及衞生度都比土盤鹽田為佳，更適合曬製食用鹽。而水管會逐少的注入海水，待曬乾後鹽伕便會將結晶耙到中央成一白色小堆方便收集，一個又一個井然有序的「小白山」構成了獨特的風景。

結晶池是曬鹽的終點站，鹽山由一顆顆鹽粒堆積而成。

擺擔鹽甫士拍照雖然笑容滿面，但如果親身落場做足10小時的話，應該相當辛苦。

鹽田旁的鹽山任攞唔嬲，可帶回家浸腳，但千祈唔好用來煮食！

鹽田上的瓦盤，就是將原本釀酒的甕，打碎成片再鋪在結晶池上。

而井仔腳可以讓遊客一嘗耙鹽、挑鹽的辛苦過程。雖然到訪當日清風送爽，但見同行幾位猛男光是挑起兩個放滿了鹽的筲箕都腳震震的時候，已經想像到每天在鹽田下，頂着猛烈太陽工作的大叔大嬸汗水猛流的畫面，每顆鹽粒都得來不易呀。

井仔腳瓦盤鹽田

地址：台南市北門區永華里井仔腳興安宮旁

開放時間：8:30am~6:00pm

電話：（886）6 786 1629

鹹古知多啲

要了解台灣鹽的歷史，七股區的台灣鹽博物館是最完美的「講師」，亦是台灣唯一介紹鹽產業的主題博物館。建築的白色金字塔外形仿照附近七股鹽山而建，館內共有3層、分為9個展示區，每個展區都設不同主題，如放滿了大型鹽雕的「特展區」；回顧台灣鹽村歷史的「鹹鹹的台灣」；亦有介紹如世界最大鹽礦波蘭維利其卡等著名鹽區的「世界的鹽」等。印象最深刻的，是博物館底層的「鹽田風光」，展示出台灣早期的曬鹽景象。不說不知，現在超市幾塊就有交易的鹽，原來在昔日卻是十分珍貴的調味料，當時特別設有鹽警哨所，內有鹽警專門負責追捕盜鹽者。另外，館內亦有一輛小火車，外形亦相當趣致，似是兒童樂園的小玩意，原來這輛產自西德的小火車名叫「黑台仔」，負責行駛鹽區的鐵道，用來運鹽之用。直至95年，台灣政府將鹽改為公路運輸制，「黑台仔」才正式退休，現在博物館做「鹽的生招牌」。

三角建築明明是以鹽山為繆斯，但多得右下角的白色獅身人面像，不禁令人覺得這個博物館比較像金字塔。	波蘭的維利其卡鹽礦，由地面向下延伸9層，最深有成327米，是世界最大的鹽礦。	「黑台仔」火車及鹽警哨所，在昔日的台灣鹽村扮演重要角色，現在已功成身退。
利用鹽製成的大型雕像，呢隻King Kong唔打得都影得。	《我們這一家》特鹹展，任影之餘仲可以任玩任摸，不過建議唔好試味。	原來花老爺鍾意同黃色小鴨洗白白，童心未泯。

最鹹這一家

除了一本正經地介紹鹽之歷史，博物館亦設有不少鹽雕塑，當中最受小朋友歡迎的，是以日本人氣動漫《我們這一家》為主題的鹽旅館。雖說是旅館，其實不設住宿，是花老爺一家的「私人住宅」。這家千呎「鹽宅」，利用3個月時間，以3萬公斤的鹽製成，由客廳、廚房到茶几、電話等微細部分都以鹽粒堆砌而成，造型好盞鬼，難怪大人細路都爭住影相。一入門口就見到花師奶同阿桔好梳乎地坐在大廳歎茶食餅，阿柑則攤在梳化上睇電視。行多幾步去到旅館深處，發現赤條條的花老爺同黃色小鴨鴛鴦戲水，小心花師奶「詐型」呀。