靈感煮意：簡易鬆脆 純素Pear Crostata
Crostata是意大利一款鄉村式果撻，形狀不用工整，因而毋須撻盤都可炮製得到。今集的「靈感煮意」，是一款不用牛油、無動物製品的長梨Crostata，簡單易做，適合用來招待突然上來吃飯的朋友。立即上on.cc東網收看我的視像教學啦！
分量：直徑8吋
果餡：比利時長梨 3個、白糖 2茶匙、檸檬汁 11克、粟粉 4克、檸檬皮碎 3/4個
撻皮（乾材料）：中筋麵粉 170克、白糖 15克、粟粉 8克、發粉 1/4茶匙、海鹽 1/4茶匙
撻皮（濕材料）：淡味油 85克、杏仁奶或全脂牛奶 45克
註：淡味油可用任何味道淡的油，如淡味橄欖油，芥花籽油。
做法：1. 果餡：長梨去皮切粒，跟餘下材料置碗內攪勻。
2. 撻皮：「乾材料」置攪拌機內打至糖粒變幼，倒入「濕材料」，用驟開驟停模式打兩至三下成鬆散麵糰粒。將材料倒在牛油紙上，以麵粉棍壓成2毫米厚的圓形。
3. 組合：在撻皮中間放長梨粒，邊位預留1.5吋；將邊位摺起，略為壓實。
4. 焗：放入已預熱180℃焗爐烘焗50分鐘即成。
周靈山 Profile
愛情及瘦身食譜作家，著作有《你是女皇，他就是皇帝！》。
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