腦力提升考生9大補充

1. 低脂原味希臘式乳酪

蛋白質較一般乳酪豐富，有研究指蛋白質中的酪氨酸（Tyrosine）能令健康的人在面對壓力或多項任務時，擁有更佳的認知能力。它又有助於延長飽肚感，從而紓緩因飢餓感而產生的疲乏感，是考生們的備戰恩物，但由於希臘式乳酪及乳酪均含有飽和脂肪酸，所以建議選擇低脂款式。

2. 雞蛋

含有氨基酸如色氨酸（Tryptophan）和酪氨酸（Tyrosine），可影響腦部神經傳遞物質，前者更有助身體製造血清素，以調節考生的睡眠及情緒素質。根據資料，澳洲心臟基金會建議健康狀況良好的人士每星期可進食6隻雞蛋。

3. 三文魚

含豐富奧米加3脂肪酸，它是組成中樞神經系統的重要元素，有助調節免疫系統。除了三文魚，吞拿魚、鯖魚、沙甸魚等魚類均含有奧米加3脂肪酸，故營養師Vivien建議學生每星期至少進食兩次魚類。

4. 可可

含有約10%黃酮類，是抗氧化營養素的一種。由於神經細胞含較多容易氧化的組織，抗氧化營養素則有助紓緩細胞因氧化而產生的損害。由於一般朱古力添加了大量糖分及脂肪，學生很易因食用過量而攝取過多熱量，所以建議選擇含較多可可成分（35~40%）的黑朱古力。

5. 杏仁

含豐富鎂質，對身體製造能量及抗氧化物都有幫助，同時可維持神經細胞的日常運作。此外，杏仁中近60%的熱量是來自單元不飽和脂肪酸，每日適量攝取約30克，可保持膚質光澤及心血管健康。

6. 核桃

含豐富α-亞麻酸及亞麻油酸，前者能在體內經轉化為組成中樞神經系統的重要元素EPA及DHA，但核桃含較多脂肪，建議每日攝取量約30克，以免攝取過多熱量。

7. 菠菜

含有葉酸及鐵質，前者有助增強記憶力，後者是血紅蛋白的重要元素，可協助氧氣運送至腦部和身體各個細胞組織，以維持其正常運作。

8. 奇異果

含豐富維他命C，它屬於抗氧化營養素之一，有助吸收植物性鐵質。一個中型奇異果約有65毫克維他命C，對學生來說已經足夠。

9. 牛油果

含豐富維他命E，它屬於一種抗氧化營養素，研究顯示，有助減慢長者的認知力衰退；它又含有較多不飽和脂肪酸，雖然屬於好脂肪酸，但半個牛油果的熱量相當於2/3碗白飯。建議留意進食分量，以免整體熱量攝取過多。

低脂原味希臘式乳酪	雞蛋	三文魚
可可	杏仁	核桃
菠菜	奇異果	牛油果

坊間秘方有用嗎？

有說高糖分飲料有助醒腦提神，但它們的主要成分為葡萄糖或蔗糖，以一支250毫升的高糖分醒腦飲品為例，約有30克糖分，相當於6茶匙糖。與此同時，葡萄糖屬於高升糖指數食物，雖然可令血糖上升得快，惟回落速度同樣快，所以提神效果並不持久。

健營物理治療及營養中心註冊營養師劉惠汶（Vivien）

DSE快將開考，一眾考生都積極備戰中，不妨多補充一些營養食材，醒腦提神。

另外，有說進食豬腦能「以形補形」，但豬腦的膽固醇含量偏高，每100克豬腦約有2,550毫克膽固醇，高於雞蛋的膽固醇含量近7倍，食用過多，有可能增加患上心血管疾病的風險。至於雞精又是否考生們的必食補品？營養師Vivien說︰「雞精蘊含的氨基酸在一般蛋白質豐富的食物中都能找到，如蛋類、肉類、豆類、海產類及穀類食物。長遠而言，想改善精神狀態及腦部記憶力，還是注意均衡飲食，攝取多種營養素更為奏效。」