自製杏仁奶健康無添加
今個月的「靈感煮意」，全為素食和食物敏感讀者而設，繼上兩星期的蛋素和純素蛋糕之後，今集將是素食者常喝的杏仁奶。不說不知道，商製的杏仁奶，多數只含2%杏仁，其他成分都是水、糖、添加劑、增稠劑，有些更會加入有可能引致胃潰瘍的「卡拉膠」，目的是要杏仁奶的質地更濃稠。其實吃素很多時都是想健康和保護環境，在不知情下喝了這些杏仁奶，就非常唔抵！立即上on.cc東網收看我的視像教學，大家以後自家製來享用吧！
做法
1. 預備：杏仁加入200至300克食水，置室溫或雪櫃浸8至16小時，完成後略為沖洗。
2. 打碎：杏仁置攪拌機，加入400克食水，和「選擇性材料」打至幼滑無粒。
3. 隔渣：如想杏仁奶更滑，可用篩或魚袋將打起的杏仁奶隔渣，之後存放在雪櫃2天時間。
4. 杏仁渣：若不想浪費，可將杏仁渣置於已鋪牛油紙焗盤上，以150℃烘20~30分鐘或至乾身，放涼後用食物處理器打碎，便成為杏仁粉，可加入飲品、灑上乳酪或麥皮來享用。
分量 2杯
材料
未經烘焗杏仁 100克
浸杏仁食水 200~300克
食水 400克
選擇性材料
椰棗 4~6粒
海鹽 茶匙
靈山小貼士
杏仁奶可在烘焙糕點時用來代替牛奶。
網上教室
想知點整，立即Click入「東網生活」跟住做喇！
Profile
周靈山，愛情及瘦身食譜作家，著作有《你是女皇，他就是皇帝！》。
個人網站︰http://lively.com.hk
Facebook︰http://www.facebook.com/lively.com.hk/
Instagram︰lively.com.hk