赤口甜蜜蜜

西式大紅大金

西式甜品向來注重用料及造型，來到農曆新年，不少高級西式餅店及甜品店，趁機推出多款如金雞獻瑞、吉祥揮春及金碧輝煌等應節甜點糕餅。專賣手工細膩蛋糕的餅店Ms B's CAKERY，分別用上金雞、大紅牡丹及金幣作元素，以人手製成紅色牡丹花Bloom，有花開富貴的吉祥寓意。蛋糕味道還可以揀選朱古力軟心蛋糕配杏仁榛子牛油忌廉及脆餅、招牌Beetroot Red Velvet Cake配拖肥焦糖牛油忌廉、雲呢拿牛油蛋糕配草莓醬及法式牛油忌廉，甜蜜滿瀉。

此外，曾掀起一股法式閃電泡芙熱潮的L'Eclair de Génie，今年入鄉隨俗，推出全新口味的賀年泡芙。其中用上金雞及恭喜發財字樣的新年口味，餡料是又鹹又甜的海鹽焦糖，味道平衡不膩口。另以柑桔做主題的鹹柑桔泡芙，入面是滿滿的柑桔味餡料，味道清新酸香，十分醒胃。

香港沙田凱悅酒店餅店今年也推出多款全新的賀年甜點，其中顏色紅當當的揮春曲奇，由糕餅師傅用奪目的紅色糖霜以人手於曲奇餅面唧上小桃花，再以朱古力醬寫上不同的賀年字句，精緻到捨不得吃呢！

而Vive Cake Boutique也為今個農曆新年設計了賀年蛋糕，用上迷人的粉紅色做主調，配以桃花、朱古力金箔及金桔法式小圓餅，夢幻又迷人。Sift Desserts也推出以金桔做主題的全新橘子蛋糕，「光亮」的金桔原來是鏡面朱古力柑桔慕絲蛋糕，寓意大吉大利。

鹹柑桔 $50/件（a） 近期大熱的閃電泡芙，餡料是香甜微酸的柑桔忌廉，入口清新酸香。	Bloom $1,050/500克（b） 代表着花開富貴的大紅牡丹花乃人手製成，紅當當甚有節日氣氛。	恭喜發財 $50/件（a） 泡芙面層有賀年祝福語及金雞作飾，節日氣氛濃厚，餡料是香甜的海鹽焦糖醬，甜蜜蜜好好味。
橘子蛋糕 $48/件（c） 原個金桔造型的件裝蛋糕，精緻小巧；外層是朱古力柑桔慕絲，餡料則是柑桔醬配特濃朱古力蛋糕，清新不膩。	Rooster Taster $75/件（b） 是Ms B's CAKERY招牌甜點Beetroot Red Velvet Cake的變奏版，加入烤核桃、菠蘿及雲呢拿忌廉芝士來豐富口感，還有金雞伴食，甚應節。	Rise & Shine $638/磅（d） 迷人的粉紅色蛋糕，有金箔朱古力片及金桔造型的法式小圓餅做點綴，賣相吸引，配以黑芝麻慕絲脆脆蛋糕，啖啖香甜。

中式意頭十足

西式的糕點色澤亮麗，中式的也鮮艷奪目，還配合得意造型亮相，其中酒鍋銅鑼灣分店推出以雞為主題的金雞迎財神及雞年行大運兩款巧手甜點。金雞迎財神是清新富茶香的日式抹茶包，而雞年行大運則是白雪雪、包住傳統豆沙蓉的得意雞仔包。

應節雞仔造型以外，新春期間當然少不了意頭十足的賀年甜點。首奪米芝蓮1星的香港逸東酒店逸東軒，主廚譚師傅設計了多款應節又好意頭的飯後甜品，包括如意三重奏、金銀滿屋、幸福慶團圓及步步高陞。譚師傅表示，部分款式是傳統中式糕點及糖水，主要是寓意新一年財源滾滾、如意吉祥，人人幸福快樂。其中寓意工作順利的步步高陞，除了有煎香了的椰汁年糕外，還有以新派做法炮製而成的馬拉糕。譚師傅認為，傳統的馬拉糕顏色不夠搶眼，因此，將配方改良炮製成蛋味較為突出的版本，應節之餘味道也夠清香。

金雞迎財神 $58（g） 造型得意有趣的黃色小雞，餡料是日式抹茶醬，吃起來有陣陣茶香。	揮春曲奇 $38/件（e） 香脆鬆化的牛油曲奇餅面層，飾有中式傳統的揮春祝賀語句，意頭十足。	如意三重奏 $52（f） 中西合璧的甜點拼盤其實是桂花三色糕、杧果布甸及紅棗糕；造型精緻，味道也不會太甜膩。
雞年行大運 $58（g） 傳統豆沙餡料為主的雞造型包點，味道甜而不膩，一家大小吃過一齊「行大運」。	步步高陞 $33（f） 重新改良的新派馬拉糕配以自家製的椰汁年糕，好意頭之餘，鹹甜配搭，新鮮感十足。	幸福慶團圓 $36（f） 逐位上的紅豆沙配以老陳皮煮到起沙，加入兩粒芝麻餡料的自家製湯圓，平實不花巧，寓意一家團圓。

撰文：褚愛琪

部分攝影：胡振文、張群生、陳世昌

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