識食是福防糖衣陷阱

瓜子、糖果、朱古力、糖冬瓜、煎堆、油角、笑口棗、蘿蔔糕……大堆賀年食品一次過放在眼前，着實口福不淺，但「食得是福」並非必然，要是忽略健康，沒節制地進食，弄致「發福」收場，隨時得不償失。據營養師指出，不少賀年食品都是糖分高、油分高，或含有頗高鈉質，因此必須注意食量，切記適可而止的大原則。

加糖涼果密食易致肥

賀年美食林林總總，單是全盒小食已教人難以抗拒，當大家密密手「抓銀」一刻，別得意忘形，以免把過量的糖分、脂肪、鈉質一一吃進肚子。聖雅各福群會社區營養服務及教育中心註冊營養師關建慧表示，不少賀年涼果均添加了糖分，令其卡路里大增，像一塊糖冬瓜或糖蓮藕約40卡路里，相當於2茶匙糖；而用於製作糖椰角及糖椰絲的椰子，不但糖分高、脂肪高，其熱量亦不容忽視，吃一件跟吞下2茶匙糖沒分別。「其實說到高糖分的全盒小食，不得不提朱古力，以一粒體積如乒乓球的朱古力為例，約有60至70卡路里，一次過吃2、3粒，等同吃了大半碗白飯！」

瓜子方面，屬於果仁類，糖分低，20粒紅瓜子約有21卡路里，20粒黑瓜子約有42卡路里，加上它蘊含有益人體的脂肪，進食適量，理應不影響健康，但如果瓜子是經過加鹽炒烘的話，鈉質含量會增加，患有高血壓問題人士不宜進食。

選擇原味的瓜子，相對健康一點。

朱古力細細粒，容易令人不自覺地多吃幾粒。

天然小食最佳替代品

據關建慧指出，不想誤墮糖衣陷阱，新春期間有兩點要謹記：第一是要控制食量，高糖分食物如糖果、朱古力等，每天只宜吃一至兩粒，尤其是超重人士，以及患有高血壓、高膽固醇，或糖尿病的人士，更要懂得克制。果仁類食物如瓜子、開心果，雖然有益身體，亦要適可而止，每天不可吃超過20粒。選擇果仁類食物時，最理想是原味，沒有添加鹽分或糖分。

第二是慎選食物種類，即以低糖分、低脂肪的天然食物放入全盒款客，如即食粟子、原味果仁、紫菜、無添加劑乾果（如杏脯、提子乾、無花果乾等）、杞子乾等，均可成為傳統賀年美食的健康替身。想有甜蜜的味覺享受，亦可考慮以薄荷糖、香口膠，或近年新興的冷凍果乾（以冷凍乾燥技術，保留水果原有的營養成分、口味、香味及質感），代替傳統的糖果或朱古力。

為健康着想，可考慮於全盒加入杏脯、提子乾等乾果。

果仁的糖分低，內含有益人體的脂肪。

加熱糕點時，應盡量少油，蒸及焗是較為健康的食法。

糕點加熱蒸煮最健康

寓意「步步高陞」的賀年糕點，款式多多，味道亦吸引，很多人都會忍不住多吃幾件，甚至以食糕代替正餐。眾多糕點中，以年糕的卡路里最高，每100克約有254卡路里，相當於13茶匙糖！蘿蔔糕的卡路里相對較低，每100克約有121卡路里，換算成米飯的話，一件蘿蔔糕（5cm×6cm×1.5cm）相當於1湯匙飯，為免影響健康，正餐與正餐之間，吃兩件糕點便足夠。若選擇自製蘿蔔糕，不妨少落臘腸，多放冬菇、蝦米等相對健康的材料；若是購買現成貨，應以素食款式為首選，以減少從肉類攝取飽和脂肪的分量。加熱糕點時，鼓勵採用蒸或焗的方法，即使選擇煎糕，亦應盡量少用油，或出動易潔鑊——先在鑊的表面鋪上牛油紙，不但可減少用油，而且不易煎燶、不易黐底。