師情草意：栗正強仁
早幾年因工作關係有緣認識咗幾個律政強人，因而成日畀唔少朋友追問有關法律上嘅事宜及法庭上嘅趣聞，除咗法律知識以外，好多時我都會同朋友分享一啲我從呢班律政強人身上學到嘅珍寶！官司嘅勝敗，固然重要，但如果為咗贏官司而埋沒良心，做出不法之事，並非真正強人所為，正所謂法律不外乎人/仁情，要成為真正強人，必須擁有一顆「仁心」，就好似我哋今日嘅主角栗樹（Chestnut）。
我哋成日食到嘅炒栗子、栗子炆雞，同埋栗子蛋糕，就係用栗樹嘅種子所做出嚟嘅食物。栗樹係屬於殼斗科（Fagaceae）栗屬（Castanea）嘅喬木或灌木植物。大部分栗樹所生產出嘅栗子，基本上都可以食用，不論對動物（例如白鴿同野豬）或人類，栗子不但係具有高度營養價值嘅重要糧食，並有維持持續（Sustainable）生態平衡嘅重要功能。
由於栗子味道可口，係唔少國家嘅主要堅果類食品，當中，包括意大利、美國、加拿大、澳洲、中國及日本等國家。栗子含有豐富碳水化合物，並且同其他堅果類食物如杏仁或核桃唔同，栗子幾乎不含脂肪，澱粉質含量亦比米飯及馬鈴薯為多，因此，有啲國家叫栗樹做麵包樹1,2。除此以外，栗子亦係現時被發現唯一含有維他命C嘅堅果3。可想而知，呢粒堅果，真係幾堅吓！
食用以外，栗樹嘅殼刺（Bur），亦被科學家發現其有抗氧化功能，可能係未來營養補充劑或美容用品嘅明日之星4。另外，栗樹嘅支幹同被發現含有具修復神經細胞嘅物質，可以加快相關創傷嘅治癒5。最厲害嘅係，用栗子製造嘅麵粉居然對骨肌萎縮症患者有減慢細胞退化及維持骨肌質量嘅效用6。
與此同時，「靠得住」嘅栗樹，亦提供優質木材畀我哋起屋同做傢俬，提供大家一個安樂窩。
栗正強仁真係名副其實，鐵漢仁心。
Reference:
1.http://www.theatlantic.com/magazine/archive/2003/06/a-new-chestnut/302742/
2.Montanari, M.（2015）. Medieval tastes: food, cooking, and the table. U.S.A, New York: Columbia University Press.
3.Barros, A.I.R.N.A., et. al.（2011）. Effect of cooking on total vitamin C contents and antioxidant activity of sweet chestnuts（Castanea sativa Mill.）. Food Chemistry, 128（1）:165-72.
4.Pinto, D., et. al.（2016）. The Castanea sativa bur as a new potential ingredient for nutraceutical and cosmetic outcomes: preliminary studies. Food & Function.
5.Santulli, C., et. al.（2016）. Castanea sativa Mill. Bark Extract Protects U-373 MG Cells and Rat Brain Slices Against Ischemia and Reperfusion Injury. Journal of Cellular Biochemistry.
6.Frati, A., et. al.（2014）. Nutraceutical properties of chestnut flours: beneficial effects on skeletal muscle atrophy. Food & Function, 5（11）:2870-82.
Alice Chan（陳雅詩）
（Reg. Psychologist）香港註冊心理學家
（Chartered Herbalist）加拿大特許西草藥師
M.Sc.（University of London）
High Dip. Pharma Tech.
Email：alice@wherbta.com
Dr. Bonita T.Y. Chan（陳德宜）
Registered Herbalist
加拿大安大略省註冊西草藥師
（Nutritionist）營養學家
Ph.D（The Chinese University of Hong Kong）香港中文大學生化博士
前美國Baylor College of Medicine, Texas Medical Centre疾病機理研究員
前美國University of Pittsburgh疾病機理研究員
Email：bonitatychan@wherbta.com
網址：www.facebook.com/wherbta