時光倒流70年走進意大利電影世界

除非你是個電影迷，否則對50、60年代的意大利電影應該不會有深刻印象，但原來「狗仔隊」（Paparazzi）這個名詞是源自當年一套名為《甜美生活》（La Dolce Vita）的意大利電影，片中男主角就是一位專門偷拍名人生活的八卦新聞記者。長完知識又是時候言歸正傳，近日有間以那個時代的意大利為背景的餐廳落戶中環，復古設計營造出強烈的電影感，但在這兒等待大家的並非Paparazzi，而是米芝蓮4星名廚Enrico Bartolini。

Parmesan Risotto, Seared Cuttlefish and Pesto Sauce $228<br>帕爾馬芝士意大利燴飯是Chef Bartolini的招牌傑作，他選用皮埃蒙特的羅勒製成青醬，伴以墨魚汁與松子，氣味鮮香同時感受到燒墨魚的爽彈口感，充滿藝術風格的潑墨擺盤同樣吸引。

Parmesan Risotto, Seared Cuttlefish and Pesto Sauce $228
帕爾馬芝士意大利燴飯是Chef Bartolini的招牌傑作，他選用皮埃蒙特的羅勒製成青醬，伴以墨魚汁與松子，氣味鮮香同時感受到燒墨魚的爽彈口感，充滿藝術風格的潑墨擺盤同樣吸引。

海外首店選址香港

來自托斯卡尼（Tuscany）的大廚Enrico Bartolini在家鄉顯赫有名，皆因他開設的3間餐廳共摘得4顆米芝蓮星，更獲意大利權威美食雜誌《Gambero Rosso》和《L'Espresso Guide Chefs》頒發最高榮譽，實力毋庸置疑。在父親的薰陶下，Chef Bartolini自幼已積極鑽研意大利不同地區的烹調技巧，尤其擅長將倫巴底（Lombardy）與皮埃蒙特（Piedmont）的風格融會貫通，創作出獨當一面的經典名菜。以往必須親赴意大利才能夠品嘗他所主理的美饌，不過由今個月開始就方便得多，皆因其首間海外餐廳Spiga已正式在香港開業，菜式講究之餘，環境布置同樣一絲不苟。

三大空間各取所需

踏入Spiga感覺猶如參觀50年代的意大利大宅，古董擺設與懷舊玩具隨處可見，每個細節均值得細味。餐廳劃分成不同空間，客人可選擇在寬敞的用餐區或獨立廂房享用美食，又或者在酒吧區輕談淺酌，除了供應特色雞尾酒外，單是葡萄酒已有多達350款選擇；不想太拘謹亦可走到戶外露台Portico，安坐梳化上感受悠閒的意式情懷。

室內設計由Joyce Wang Studio團隊主理，從意大利廣場、橄欖園、地下鐵車站取得靈感，配上復古燈飾與鐘擺吊燈，令人恍如置身1950年代的意大利。

室內設計由Joyce Wang Studio團隊主理，從意大利廣場、橄欖園、地下鐵車站取得靈感，配上復古燈飾與鐘擺吊燈，令人恍如置身1950年代的意大利。

為了向上世紀的<br>意大利致敬，餐廳搜羅了大量那個時代的燈飾、玩具和擺設，不少已經是絕版貨，到這兒用膳記得好好欣賞一下。

為了向上世紀的
意大利致敬，餐廳搜羅了大量那個時代的燈飾、玩具和擺設，不少已經是絕版貨，到這兒用膳記得好好欣賞一下。

酒吧區的設計亦別具匠心，吧枱陳列了多款懷舊小玩意，以鞋墊作裝飾感覺相當獨特，供應的酒款當然也不會讓大家失望。

酒吧區的設計亦別具匠心，吧枱陳列了多款懷舊小玩意，以鞋墊作裝飾感覺相當獨特，供應的酒款當然也不會讓大家失望。

意式佳餚豐儉由人

食物方面，想以最划算的價錢嘗盡Chef Bartolini的首本名菜，就要試試每位$788的招牌5道菜嘗味餐單，全部菜式均選自米蘭MUDEC餐廳的食譜，頭盤為水煮軟滑薯仔配酸豆、沙巴翁和三文魚子；第二道菜是青檸意大利雲吞伴烤八爪魚與海鮮湯；另有紅菜頭意大利飯配Gorgonzola藍芝士醬汁，以及香脆牛面頰伴燒薯仔芥末千層酥兩款主菜。

單點菜式選擇同樣包羅萬有，好像Chef Bartolini的拿手傑作意大利燴飯就不容錯過，還有每日新鮮製作的意大利粉，用明火焗爐即點即焗的薄餅等，連甜品也做得出色，價錢卻比想像中親民，果然如電影場景布置般滿載驚喜。

Spiga的菜式全部由意大利名廚Enrico Bartolini創作，其烹調風格糅合倫巴底與皮埃蒙特兩地特色，炮製的菜式集正宗與創新於一身。	Soft Potato, Capers, Salmon Roe and Lemon $788/嘗味餐單菜式之一想品嘗米蘭MUDEC餐廳這道人氣頭盤，就要點選5道菜嘗味餐單。嚴選香濃飽滿的意大利薯仔入饌，水煮成蓉再配酸豆、沙巴翁和三文魚子，滋味無窮。	Marinated with Chilli, Garlic, Mustard and Rosemary with Bell Peppers $258 大廚小時候每逢周五，爸爸都會去市場買雞煮大餐，他從中取得靈感，加入辣椒、蒜頭、芥末及迷迭香等香料製成惹味的烤雜菜意大利燒雞，肉質相當嫩滑。
Sicilian Red Prawn, Half Fried with Tamarind Sauce $258 以半油炸方式將西西里紅蝦炸脆，淋上酸中帶鹹的羅望子汁調味，既香口又保留了紅蝦的鮮甜滋味，配搭用紅蝦汁、鷹嘴豆及特純橄欖油熬煮的濃湯則帶來雙重享受。	Beef Carpaccio on Crispy Crackers with Rocket, Grana Padano Cheese and Black Truffle $198 適合用來佐酒的生牛肉片頭盤，鮮嫩牛肉伴以火箭菜，還有來自意大利的Grana Padano帕爾馬芝士與Norcia黑松露，帶來豐富香味層次，克力架亦增添香脆口感。	Chocolate Foam with Hazelnut Ice Cream $98 餐廳供應多款甜品，必試大廚引以為傲的朱古力慕絲配自家製榛子雪糕，慕絲口感軟綿細滑，味道香濃而又不會太過甜膩。