嬌小鮮美香箱蟹

日本蟹享負盛名，而鮮味出眾的香箱蟹你又品嘗過嗎？其實香箱蟹即是雌性松葉蟹，其精髓在於牠的蟹籽和蟹膏。這種蟹的蟹籽分為「內子」和「外子」，打開蟹蓋，呈橙色而未成熟的蟹卵就是「內子」，而「外子」就是成熟後流出卵巢並呈啡色的蟹卵。不過由於香箱蟹要反覆產卵和孵卵，故此脫殼次數減少，一般只有約200克重，身形較雄性松葉蟹嬌小得多。一般的吃法都是把蟹膏、蟹籽和蟹肉放於蟹蓋上品嘗，猶如一個鮮味盒子，據說因此而得「香箱蟹」之名。不過日本政府為了保護海洋生態，規定每年只在11月初至翌年的1月初才可以捕捉香箱蟹，所以想吃的話，現在就是最佳時機了！