藍帶廚藝學院煮出國際

學校逾百年歷史

Le Cordon Bleu此名來自16世紀法國國王亨利三世的皇家聖靈騎士團，騎士團以藍色絲製緞帶懸掛的十字架作為象徵標誌，所以被稱為Le Cordon Bleu。這個騎士團和亨利三世每年聚首一次，連續3日舉行豪華盛大的儀式和晚餐會，令Le Cordon Bleu成為「美食家」代名詞的開端。在1895年，法國女記者Marthe Distel創辦煮食雜誌《La Cuisinière Cordon Bleu》，當時著名的主廚按着書中食譜現場烹調菜餚而轟動一時，同年10月第一個廚藝課程在巴黎開班，成為藍帶廚藝學院。

課程廣泛多元化

說起藍帶廚藝學院，大家可能只聯想到其甜品課程，因到藍帶入讀的香港學生，十居八九都是學習法式甜品，琥珀教育CEO Harry Lee指出，其實藍帶教授的不僅限於甜點，還有廚藝課程、酒店、餐廳及廚藝管理課程、品酒課程等，就連小朋友都能修讀的廚藝工作坊也有提供。

藍帶廚藝學院的甜品教授尤其出色，吸引到不少香港學生報讀。	現時學院在20個國家設立了逾35間學校。	以藍色絲製緞帶來懸掛的十字架，是Le Cordon Bleu的象徵標誌。

時至今天，藍帶廚藝學院已遍布全球，包括法國巴黎、英國倫敦、加拿大渥太華、澳洲阿德萊德、墨爾本、柏斯、悉尼，亞洲的韓國首爾、日本東京等地點。每間分校所舉辦的課程略有不同，有興趣者可根據自身興趣及預算選擇課程和學習地點。藍帶廚藝學院提供的課程廣泛，包括數小時的工作坊、1天的課程、3天或4天的工作坊、10天的短期課程、3星期的暑期課程，為期9個月至15個月的文憑課程，亦有3年制的全日制學士課程及2年的全日制碩士課程。

為學生安排工作

修讀過短期課程的學生，如想繼續深造烹飪，並有意向這行業發展，不妨考慮藍帶的證書課程。澳洲墨爾本及悉尼都設有甜品製作文憑課程及廚藝文憑課程，為期15個月。另外澳洲阿德萊德和柏斯設有商科學士學位課程，主修的內容極為有趣，有Food Entrepreneurship及Convention & Event Management，當然也有穩紮穩打的學系如International Hotel Management、International Restaurant Management及Tourism Management。藍帶的澳洲分校跟業界建立了良好關係，有超過2,000位業界夥伴，每年都成功安排逾1,500名學生就業，安排的職位有餐飲、市場營銷、財經、人力資源、宴會、展覽及活動和各式各樣的專門職位如品酒專家等。

部分課程資料：

課程名稱：品味藍帶–甜品工作坊（英國倫敦1日課程）

學費：£230

開課日期：2017年1月14日

課程名稱：烹飪技巧（英國倫敦4日課程）

內容：學習基本的烹飪技巧及應用，增強在家煮食的信心和能力，會現場教煮數道菜式。

學費：待定

開課日期：2017年1月27日

課程名稱：暑假必修（英國倫敦3星期課程）

內容：為喜愛在家煮食的美食愛好者而設。在3個星期的密集式訓練裏，藍帶主廚會親身示範，涉獵藍帶傳統菜式的食譜，亦會教授經典和現代的烹調方法。

入學要求：毋須煮食經驗；英語良好

學費：£4,950

開課日期：2017年7月10日

查詢：2377 7888（琥珀教育）

撰文：司徒德琳

相片：由琥珀教育提供