較早前出席了一個名為「The Future of Food」的研討會，內裏共有3場講座，分別就「打造新廚師」、「廚餘自作業」、「搭通新媒體」3個題目暢所欲言，我有幸獲邀擔任「搭通新媒體」的講者之一。
其實我沒有太多獨特而學術性的見解，存在價值在於插科打諢引觀眾發笑，反正研討會以英語進行，出席者均是懂得英語的傳媒行業和飲食業界人士，大家都接受西方式幽默和率直，毋須太拘束太嚴肅太莊重，最重要是交流意見和刺激思維。事後主辦單位還發表了一份「The Future of Food」的研究報告，歡迎有興趣者閱讀和分享，可見誠意十足，很值得嘉許。如果中文媒體有類似研討會，應該也很有意思。
當日同樣擔任講者的還有Amber法國餐廳大廚Richard Ekkebus。很多美食界人士都替Richard不值，因為Amber一直叫好又叫座，但年年米芝蓮指南只得梗頸兩星，依然未能跑到三星頂峰，我問Richard有何感想，他一貫搞笑地說：「Amber在『世界50大最佳餐廳』排行第20，在《福布斯旅遊指南》獲評為五星級，在很多國際雜誌亦被列入世界百大食肆名單，也許……他們都評錯了吧，哈哈。」真的，對於摘星的事，勉強也沒幸福，自己看開一點，就是海闊天空。
人人都以為，摘更多星或保住星星，是星級廚師的最大挑戰，根據Richard的見解，顯然不是。在座談會上，他說：「星級餐廳最痛就是……」
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