空姐牛肉飯美貌與食力

朋友圈中當空姐的，不是想識番個靚仔機師，就是真心嚮往自由的生活。不過最近認識了一位零舍不同的前空姐Annie，素愛打扮的她不愛等運到，獨力創業，在顯得格格不入的西九龍中心Food Court開設小小食店，還親力親為賣日式牛肉飯，可以說是耐力、壯志、廚藝與美貌4合1的表現！加上用「空姐牛肉飯」作招徠，實在更讓人想一探究竟……我是說想知牛肉飯有多好吃啦！

做過空姐、護膚品代理、商會主席的Annie，如今卻歸於平淡，走入飲食業，一手一腳打造以自己作生招牌的「空姐牛肉飯」。

來頭不小　生意點子多

港姐賣魚蛋就有魚蛋西施美名，甚至有種紆尊降貴的「下凡」感覺，那麼空姐賣牛肉飯又能獲得甚麼美譽呢？深水埗神戶食堂的老闆Annie，之前任職空姐達15年之久，於經緯線上游走，對多國文化知之甚詳，以日本尤甚。她於2010年離開四圍飛的工作環境，開始為夫家打理電子生意，後來更為韓國知名護膚品作獨家代理，甚至當上香港美國商會主席，經商讓她見識更多、建立出廣闊人脈。短短6年時間，一紙履歷相當亮麗。

那個見多識廣又老練的女強人與如今屈就在不足30平方呎小店內一腳踢超忙的老闆娘比較起來，除了違和感，隨之而來的是一份敬佩。Annie笑謂：「做生意不是講襯不襯身份，是講Budget。」她相信在經濟不景的大環境下，做平民化的餐飲，收入較奢侈品來得穩定。

決心創立牛肉飯店的原因之一，就是某次看到12歲大的女兒吃過她煮的牛肉飯後的幸福樣子。

決心創立牛肉飯店的原因之一，就是某次看到12歲大的女兒吃過她煮的牛肉飯後的幸福樣子。

Annie曾當上美國商會主席，在商界建立廣闊的人脈。

空姐牛肉飯 $32/細、$38/大<br>由日籍廚師傳授的牛肉飯食譜，口味正宗，靈魂在濃郁的汁底，牛肉只用1.3至1.5毫米薄的，相當入味，肉量同飯量夠重手，可謂不惜工本！

空姐牛肉飯 $32/細、$38/大
由日籍廚師傳授的牛肉飯食譜，口味正宗，靈魂在濃郁的汁底，牛肉只用1.3至1.5毫米薄的，相當入味，肉量同飯量夠重手，可謂不惜工本！

自製牛丼　名堂響噹噹

至於小店招牌，當然是「空姐牛肉飯」。所謂響噹噹不是指名氣有多大，而是真實地每有客人經過都會因為這個看似風馬牛不相及的名字而不禁唸出聲來。不過做餐飲業，菜式名字改得吸睛還未夠，要有質素才能令人食過翻尋味。素來愛下廚的Annie經朋友介紹曾向一位日本御廚級大廚取經，幾經練習終掌握烹調日本菜的秘技，而其中一味就是牛肉飯。

她見香港人常吃的和風牛肉飯近年品質「走晒樣」，遂決心煮出富日本風味、絕非「只用醬油浸浸就算」的靚牛肉飯。她認為汁底是牛肉飯的靈魂，故製作時特別用心，她先炒香大量洋葱，加入日本醬油，用至少10磅肉等慢煮熬製，煮製牛肉時還要小心火候，若然過猛會令只有1.3至1.5毫米薄的肉變得又老又散，同時又要確保牛肉盡吸汁底精華，都頗講技巧，難怪現階段要自己親自落場。對汁底自信滿滿的她坦言，飯底和芝士醬仍然有改善空間，正尋找更佳的米種和芝味更濃的芝士醬。

牛肉汁（左）與豚肉汁（右）由至少10磅肉、日本醬油及炒洋葱慢煮而成，是精華所在，可免費任添。

牛肉汁（左）與豚肉汁（右）由至少10磅肉、日本醬油及炒洋葱慢煮而成，是精華所在，可免費任添。

吉野豚肉飯 $32/細、$38/大<br>Annie指炮製1.5毫米薄又肥瘦均勻的豚肉腩片不容易，她用慢煮方法將豚肉片煮約1小時，豬肉盡吸醬汁精華之餘，肉質亦軟腍，而脂肪近乎入口即溶。

吉野豚肉飯 $32/細、$38/大
Annie指炮製1.5毫米薄又肥瘦均勻的豚肉腩片不容易，她用慢煮方法將豚肉片煮約1小時，豬肉盡吸醬汁精華之餘，肉質亦軟腍，而脂肪近乎入口即溶。

芝士炭燒雞串 $13/3 串<br>在照燒雞串上唧上芝士醬，味道好夾，兼隱隱帶有炭香。

芝士炭燒雞串 $13/3 串
在照燒雞串上唧上芝士醬，味道好夾，兼隱隱帶有炭香。

野心不改　推特許經營

俗語有話「硬幣有正反兩面」，「空姐牛肉飯」獲得客人讚許捧場，也有令Annie為難的地方，就是難免引來一些「超級粉絲」。「有時他們會提出過分熱情的要求，好似話唐突地索取我的聯絡電話，我能做的只有請他們多幫襯、食多幾個飯而已。」Annie還構思開設至少5間分店，倣效日本小本經營式的小餐館，以低成本、高效益的方式營運，同時活用自己創業與營商的經驗，準備開放特許經營權鼓勵年輕人創業。她更分享說不少人向她提議玩埋「空姐制服」，說不定在不久的將來會成真。