曼谷過江龍精煮街頭風味

在泰國曼谷街頭，燒烤、炸物及粉麵等地道美食隨處可見，想在香港也能品嘗到當地滋味？有計！最近在中環蘇豪開業的Soul Food Hong Kong，乃是當地人氣食店的首家海外分店，以曼谷料理為基礎，加入新鮮及優質食材重新演繹，讓大家盡情品嘗當地街頭美食之餘，也可認識泰國飲食文化。

Pad Thai Soft-shell $148<br>炒金邊粉是曼谷常見美食之一，炒得乾身並以羅望子調成的醬汁平衡了膩口感，而炸至脆卜卜的原隻軟殼蟹為本來平凡的菜式添加驚喜與食味。

Pad Thai Soft-shell $148
炒金邊粉是曼谷常見美食之一，炒得乾身並以羅望子調成的醬汁平衡了膩口感，而炸至脆卜卜的原隻軟殼蟹為本來平凡的菜式添加驚喜與食味。

食評家無師自通

新店乃曼谷Soul Food Mahanakorn海外首間分店，創辦人兼主廚是資深美國食評家Jarrett Wrisley。他曾任職飲食旅遊記者，在泰國工作期間，遊遍每一個大城小鎮，愛上泰國飲食文化，亦喜歡鑽研各地特色菜，於2010年在曼谷開設Soul Food Mahanakorn，主打糅合泰國各地飲食特色的曼谷料理，選材講究新鮮，還非優質食材不用，令到無師自通的Jarrett Wrisley，成為當地有名的泰菜大廚。

品牌這次遠道而來進駐蘇豪，供應的菜式大部分與曼谷店相若，食材方面也以本地及泰國為主。至於做法，則百分百是自家配方，故香港店主廚在開業前也專程到曼谷Soul Food Mahanakorn受訓，確保每道菜式都忠於原著。

餐廳主廚Jarrett Wrisley雖是美國人，但對烹調泰菜有濃厚興趣，且熱愛鑽研當地街頭美食，故能設計出富地道風味的菜式。

餐廳主廚Jarrett Wrisley雖是美國人，但對烹調泰菜有濃厚興趣，且熱愛鑽研當地街頭美食，故能設計出富地道風味的菜式。

酒吧供應多款特色雞尾酒，部分用上泰國常見的香茅、檸檬葉等調校而成，富濃厚的泰式風味。

酒吧供應多款特色雞尾酒，部分用上泰國常見的香茅、檸檬葉等調校而成，富濃厚的泰式風味。

大部分座位均是貼牆梳化的設計，面向着開放式廚房及酒吧，能欣賞廚師即席炮製菜式，也是不錯的餐飲樂趣。

大部分座位均是貼牆梳化的設計，面向着開放式廚房及酒吧，能欣賞廚師即席炮製菜式，也是不錯的餐飲樂趣。

古早配方咖喱香

以炒金邊粉為例，是泰國隨處可見的地方料理，只是在不同地方，味道及配料稍有不同。曼谷的味道不會太鹹太濃，加上當地人吃得較為講究，故配料也較為豐盛。這道簡單菜式來到Jarrett Wrisley手上，亦變得講究起來。

金邊粉先以豆腐、青豆角、雞蛋等炒香，並以少許用羅望子調成的醬汁來豐富味道，伴以原隻炸香的軟殼蟹，味道層次豐富之餘，賣相亦較一般炒金邊粉好看。

Jarrett Wrisley除了講求菜式造型精緻外，對泰國傳統菜式也甚有研究。如泰國咖喱就不是大家常常吃到的紅、青、黃咖喱，而是幾百年前泰國人家常咖喱的配方，醬料以大量羅望子、蒜頭、生薑熬製而成，味道酸香惹味；特意加入肉質香嫩的豬腩肉燴煮而成，腩肉鮮香不覺肥膩。

Fish Sauce Chicken Wings $98 雞翼先用魚露醃香，製成單骨雞翼，炸香後伴以腰果、香茅及雜菜沙律，香口又惹味。	Gaeng Hang Lay $178 即是咖喱豬腩肉，但並非一般的青、黃、紅咖喱，醬汁乃是用曼谷古早配方調校，而豬腩肉則以低溫慢煮而成，肉嫩多汁。	Yam Makrua Yao $128 泰國茄子用明火燒至軟身後取其幼嫩部分，混合自家煙熏的煙肉、流心鴨蛋、薄荷葉及芫荽同吃，啖啖都是鮮嫩滋味。
Lamb Grapow $128 羊肉選用嫩口彈牙的澳洲羊肩肉部分，絞成肉碎後加入新鮮羅勒、蒜蓉、辣椒炒香，伴以泰式蒸飯及煎荷包蛋，味道豐富又不帶羊羶味。	Lemongrass Daiquiri $108 藍色冧酒混合蛋白、新鮮青檸汁打製成幼滑帶粉藍色澤的泡沫，入口幼細，然後是陣陣清新的香茅氣息，酸香輕怡。