早前香港公布年度米芝蓮指南，新獲一星的除了半島酒店嘉麟樓，尚有I M Teppanyaki & Wine，前者是大集團背景雄厚，後者是單人匹馬打江山，截然不同，相映成趣。
I M Teppanyaki & Wine的老闆兼大廚莫燦霖，人人稱他為Mok San，最擅長日式鐵板燒，由從前任職於幾間五星酒店及高檔日本餐廳，至現在於大坑另起爐灶，都是一塊鐵板走天涯。Mok San另一為人熟悉的是長跑，曾經有一套微電影《毅行鐵廚》，便是以Mok San為主角，講述他跑步和烹調的心得。
無獨有偶，Mok San的餐廳開業好幾年，由沒有任何獎項開始，至獲得米芝蓮指南推介，到今日摘得一星，都像跑步。雖然有時慢有時快，但總要一步一步來，才可接近成功的終點。很多食客都認為Mok San的烹調手法用心而精緻，使燒出來的菜式包含一份獨特的細膩感。一個人用不用心，其實別人是可以感受到的。
因為Mok San摘星，我才留意到，他應該是全港唯一一間由香港「本土派」擔任大廚的星級日本餐廳，也是唯一一間有星的日式鐵板燒專門料理店。我一直以為位於中環、同以鐵板燒為主打的山下（Sanka），也有機會列入米芝蓮指南，但原來沒有，不單止沒有星，連推介也無份，好慘豬豬，因為山下是很有水準，坐鎮的大廚山下泰伸曾任職東京米芝蓮一星鐵板燒餐廳Ukai-Tei，基本上已是信心保證……今年失意，惟有寄望於明年囉。
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