手工邊爐任食特色靚料

食火鍋，湯底固之然重要，如果配料新鮮又講究，兩者相互配合，絕對令人大快朵頤。早前於尖沙咀開業的101手工涮涮鍋，雖然以台式吃到飽套餐作招徠，但並無將貨就價，除供應手工湯底及配料外，還能嘗到頂級西班牙黑毛豬及手切安格斯牛肉，可謂任食火鍋Upgrade版，性價比高。

金蟬脫殼<br>原個冬瓜放入湯鍋中，冬瓜入面放滿雞髀肉，再加入豬骨湯熬煮成鮮味湯底，喜歡清淡或原汁原味的人大可一試。

金蟬脫殼
原個冬瓜放入湯鍋中，冬瓜入面放滿雞髀肉，再加入豬骨湯熬煮成鮮味湯底，喜歡清淡或原汁原味的人大可一試。

麻辣湯底夠惹味

新店是同街「101肉燥飯專門店」的姊妹店，老闆陳先生擅長主理合適香港人口味的台灣料理，這次以台式吃到飽的手工涮涮鍋作招徠，每位$248起（兩位起），賣點是要將平民版的任食火鍋改良，由湯底、配料入手，變成高級版的火鍋放題。

湯底是以台式三杯雞、紅燒牛肉湯、沙茶雞湯鍋為基礎，加入自家製的香料及麻辣醬汁，令湯底惹味鮮香。至於台灣香辣三杯雞涮涮鍋，雞髀肉以傳統台式三杯雞醬料炒香後燜煮，之後加入自家熬製的豬骨湯、香辣醬及麻辣醬，做法雖較一般湯底繁複，但味道卻更香濃惹味。

另一款推介湯底是金蟬脫殼，名字有趣，很難估到是甚麼來着，原來是味道清新的冬瓜雞鍋。做法講究，先將雞髀肉炒香，放入挖空的冬瓜內加豬骨湯燉煮，湯底清新鮮香，而冬瓜肉則吸收了雞肉及湯底的精華，分外美味。

台灣香辣三杯雞涮涮鍋<br>將傳統的台式三杯雞改以麻辣醬料爆香後加入豬骨湯熬成湯底，另有時令蔬菜、凍豆腐等火鍋料，較一般麻辣湯底更豐富。

台灣香辣三杯雞涮涮鍋
將傳統的台式三杯雞改以麻辣醬料爆香後加入豬骨湯熬成湯底，另有時令蔬菜、凍豆腐等火鍋料，較一般麻辣湯底更豐富。

醬料及配料選擇不少，包括新鮮指天椒、葱粒、蒜蓉，以及自家製的辣椒醬及沙薑粒，悉隨尊便。

醬料及配料選擇不少，包括新鮮指天椒、葱粒、蒜蓉，以及自家製的辣椒醬及沙薑粒，悉隨尊便。

新店環境內裝較一般火鍋店開揚，另設有卡座，讓人坐得更舒服自在。

必試自製鳥結糖

湯底以外，必試各款優質火鍋靚料。陳先生表示，雖然並不是所有配料均可任點任食，但限量供應的牛肉、豬肉、肉丸及肉餃，均是頂級優質食材。好像牛肉是用美國安格斯Prime級的牛頸脊肥牛部分，有柯打才以人手切片，肉質嫩滑之餘，口感也較豐富。

（前）西班牙伊比利亞黑毛豬肉片、（後）手切美國安格斯Prime Grade牛頸脊肥牛片<br>每兩位可以自選1款肉類，包括西班牙頂級的伊比利亞黑毛豬肉片，或者手切美國安格斯Prime Grade牛頸脊肥牛片。前者肉質爽脆味濃，後者鮮嫩肉香，油脂豐腴。

（前）西班牙伊比利亞黑毛豬肉片、（後）手切美國安格斯Prime Grade牛頸脊肥牛片
每兩位可以自選1款肉類，包括西班牙頂級的伊比利亞黑毛豬肉片，或者手切美國安格斯Prime Grade牛頸脊肥牛片。前者肉質爽脆味濃，後者鮮嫩肉香，油脂豐腴。

時令海鮮拼盤<br>除了任點的指定海鮮外，另每位均奉送時令海產，全部即日新鮮入貨，如珍寶桶蠔、游水海蝦、花甲王、白鱔片及脆鯇魚，鮮甜得很。

時令海鮮拼盤
除了任點的指定海鮮外，另每位均奉送時令海產，全部即日新鮮入貨，如珍寶桶蠔、游水海蝦、花甲王、白鱔片及脆鯇魚，鮮甜得很。

西班牙伊比利亞玫瑰黑毛豬頸肉（二人份）<br>自選肉類中有砌到猶如玫瑰花的黑毛豬頸肉，師傅切得厚薄適中，放入滾湯中灼至剛好熟來吃，爽脆之餘肉味香得很。

西班牙伊比利亞玫瑰黑毛豬頸肉（二人份）
自選肉類中有砌到猶如玫瑰花的黑毛豬頸肉，師傅切得厚薄適中，放入滾湯中灼至剛好熟來吃，爽脆之餘肉味香得很。

豬肉則是高級的西班牙伊比利亞黑毛豬肉片及豬頸肉部分，肉味濃郁、質感爽脆。不要錯過的還有多款手工配料如墨魚汁鳥結糖、太極冬菇、蝦兵蟹將雪條、黑松露蟹肉餃等。其中墨魚汁鳥結糖，放心不是甜的，只取其形，用新鮮墨魚汁混合手打墨魚滑而成，另加入打碎了的雞軟骨、冬菇及墨魚粒來豐富口感。此外，猶如雪條般的蝦兵蟹將雪條，是將新鮮手打蝦滑及蟹肉混合而成，配合有趣的雪條造型，坊間少有。