OL開凍肉店闖出第二人生

工作乏味　期望轉型

時間：2012年

地點：寫字樓

「不如放工一齊去整指甲，再去行街買衫？」在上市珠寶公司任職秘書的Sandy說。同部門的項目經理Denise答：「好啊，反正我已看厭了這款指甲圖案。Bertha一起去嗎？」設計部同事Bertha回應：「今晚不用OT就跟你們去吧！」三人的年齡雖然有段距離，但在公司裏卻分外投契，而她們談論得最多的話題其實並非扮靚心得，而是創業！她們異口同聲表示：「OL生活太刻板，搞生意比較適合我們的性格。」

昔日花枝招展腳踏高跟鞋上班，現在做老闆反而換上便服波鞋親力親為搬貨，抬凍肉海鮮絕對難不倒幾位弱質女流。	以前打工日日都有時間吹水，今時今日貴為3間凍肉店的老闆，已難得有機會聚首一堂，見面時也忙着討論公司業務。	10月尾開張的灣仔新店紅色門面裝修相當搶眼，與附近的傳統街市老店相映成趣。

下定決心　合資開舖

時間：2014年11月

地點：茶餐廳

某日午飯時Denise說：「我打算辭職休息一下。」創業之火從未熄滅的Sandy興奮地回應：「一齊開舖做老闆啦！我認真考慮過，珠寶首飾雖然是我們的專長，但已過了黃金時期；賣衫競爭大看不到前景；開Speed Dating公司都幾好玩，不過很難突圍；一於賣食物，經濟幾差也要開飯嘛！」Denise和議：「好提議，我的舊老闆從事海鮮批發生意，向他入貨就不怕被人呃。」比較Cool的Bertha冷靜地說：「合資無問題，但我會繼續返工，有關設計的事情就包在我身上。」

日本鹿兒島A5和牛肉眼 $175/100克 日本和牛是凍肉店的主打，入貨後自行切割包裝，每一片都斤両十足，肉汁豐腴肥美。	大埔店主打凍肉及BBQ食品、灣仔店另有生蠔供應，荃灣店的貨品則比較大眾化，但3間店的環境同樣明淨企理，難怪吸引不少名人闊太幫襯。	西班牙刺身級大紅蝦 $750/800克 平時去餐廳品嘗西班牙大紅蝦價錢唔平，買盒返屋企自己煮別具滋味，也抵食得多。

物色舖位　落戶大埔

就這樣，Denise和Sandy毅然放棄了穩定的收入，開始物色舖位及供應商，為開店作好準備。由於家住港島區，因此最初銳意在天后開店，後來落戶大埔只因收集了不同朋友的意見，知道大埔區有不少具潛力的消費者，加上該區缺乏高級凍肉店，租金又比市區便宜，她們的第一間BandOne Premium Food終於在去年3月於大埔墟街市附近開業，主打北海道帶子、挪威三文魚、越南原隻虎蝦等海鮮，以及安格斯牛肉、日本和牛、韓牛、新西蘭羊扒、西班牙黑毛豬等優質凍肉，還有來自日本及歐美的各式醬料。

新西蘭刺身級深海海螯蝦$580/L Size 雖然是雪藏產品，但海螯蝦隻隻分量十足，肉質爽彈鮮甜，很受街坊歡迎。	店舖亦有售賣醬油與調味料，而Jamie Oliver系列最受歡迎，每瓶$45備有多款口味。	開舖初期因為資金關係請不起師傅，經過一輪研究及訓練，如今使用切肉機已駕輕就熟，每有凍肉運到就自行切片包裝。

沒有大集團撐腰，小店卻成功吸引到一班闊太與名人幫襯。Sandy說出成功之道：「可能女仔比較細心，我們堅持環境要舒服和乾淨，凍肉由我們一手一腳切割及包裝，而每款食物一定親身試過才賣給客人，慢慢就建立了口碑。」

三人先後辭掉工作，由同事變成生意夥伴，一起買衫扮靚的日子已不復見。	謝安琪、胡杏兒、田蕊妮等大埔街坊都是熟客仔，最新「集郵」對象更是周潤發，可謂星光熠熠的凍肉店。（受訪者提供）	（受訪者提供）

永不言敗　再開分店

經營凍肉店每天都要體力勞動，當時剛新婚的Sandy甚至決定搬入大埔，寧願將乘車的時間花在醃肉等工作上。「媽咪見我瘦了10幾磅難免會肉赤，不過家人都給予我們很大的支持。」原來開舖之初她們都碰過無數釘子，全靠屋企人幫忙，問題才迎刃而解。Denise表示：「我們都是行外人，訂貨時難免會問多兩句，好像凍肉送來的時候，一開始我們根本分不清是牛肉還是豬肉，更別說切肉刨片的技巧。但問多兩句就會被輕視：『吓？咁都唔識學乜人賣凍肉？』、『女人邊識呢啲嘢吖！』……那時的確大受打擊。」幸好Sandy丈夫四出向人請教，最終成功學懂操作刨肉機，經過一年多的「特訓」，現在3位老闆也勉強稱得上是「肉類分割技術員」。

每天工作超過12小時，訂貨、搬貨、切肉、醃製、包裝、零售一腳踢，三人的高踭鞋早已封塵，腰痠背痛更是在所難免。然而開業未夠兩年，已先後在荃灣與灣仔開設Euro American Gourmet及Mini Store兩間分店，Bertha亦放棄了薪高糧準的工作。她們坦言人工雖然及不上從前，但那份滿足感卻是無可比擬。

BandOne Premium Food

地址：大埔運頭街93C號龍騰閣C2號地舖

查詢電話：2638 2777

撰文：楊雅菁

部分攝影：盧展程