海島爐端燒日本旬鮮

北海道是日本最大島嶼，位處日本北部，可以說是日本物產最豐盛的地方之一，一年四季均有獨特優質食材，加上四面環海，魚獲海產尤其豐富。早前於中環開業的「北海道爐端悅藏」，選用當地時令食材配以傳統爐端燒方法，炮製出當地正宗的爐端燒風味，勢必成為喜歡嘗鮮老饕熱捧食店。

燒紅線魚 $158<br>北海道盛產的紅線魚有點像常見的紅衫魚，但魚肉較厚，魚骨也較少。以爐端燒方法燒至外脆內軟，味鮮得很。

燒紅線魚 $158
北海道盛產的紅線魚有點像常見的紅衫魚，但魚肉較厚，魚骨也較少。以爐端燒方法燒至外脆內軟，味鮮得很。

自調醬汁　增添香味

新店沒有豪華講究的裝潢，一室簡約和風設計，有點像傳統日式居酒屋，雖分成上下兩層，但環境寬敞富空間感。樓下設開放式廚房，置有一列吧枱，客人可以一邊開餐、一邊欣賞大廚在廚房表演「廚藝」。樓上是坐得較為舒適的用餐區，菜式均由日籍大廚Sato Masahide主理，他雖然是京都人，但擅長炮製爐端燒，加上對日本海產知識豐富，最拿手主打海鮮料理的北海道爐端燒。

Chef Sato Masahide表示，北海道爐端燒講究食材及季節性，選材較為多元化，除了海產類及魚鮮外，亦會用上蔬菜瓜果、肉類，甚至是自家醃製的魚類。他亦喜歡在燒製過程中，加入用味噌、牛油、木魚水、味醂、清酒、醬油等調成的各式各樣醬料來提升味道層次，雖然調味料的用量很少，但已起了畫龍點睛的作用。

日籍大廚Sato Masahide入行逾30年，擅長烹調爐端燒，亦講究不時不吃，對處理各式海產甚有心得。

日籍大廚Sato Masahide入行逾30年，擅長烹調爐端燒，亦講究不時不吃，對處理各式海產甚有心得。

Chef Sato Masahide每日都會將即日來貨的海產以人手寫在店內當眼處，讓大家可以第一手知道有甚麼時令揀手靚貨。

Chef Sato Masahide每日都會將即日來貨的海產以人手寫在店內當眼處，讓大家可以第一手知道有甚麼時令揀手靚貨。

店子供應5至6款清酒及燒酎，大部分入口順滑清爽，適合佐以燒烤的海產菜式。

日本直送　即日靚料

新店供應指定的爐端燒晚市餐單、午餐定食外，還有Chef Sato Masahide視乎每日來貨而定的廚師推介。如踏入初秋後才品嘗得到的季節性海產，包括肥美肉厚的宮城縣生蠔，以及來自北海道的帆立貝、紅線魚、冰下魚等。

悅藏御膳 $135<br>只限午餐供應的定食，除了有時令刺身、煮物、蒸物及天婦羅外，還有招牌爐端燒物。不想吃得太飽，可以一試北海道鯖魚燒做主菜的悅藏御膳。

悅藏御膳 $135
只限午餐供應的定食，除了有時令刺身、煮物、蒸物及天婦羅外，還有招牌爐端燒物。不想吃得太飽，可以一試北海道鯖魚燒做主菜的悅藏御膳。

磯燒牡蠣 $58<br>比手掌還要大的宮城縣生蠔，連殼燒至半生熟奉客，生蠔遇熱後逼出海水鹹鮮味，加上蠔身肥大肉厚，鮮甜得很。

磯燒牡蠣 $58
比手掌還要大的宮城縣生蠔，連殼燒至半生熟奉客，生蠔遇熱後逼出海水鹹鮮味，加上蠔身肥大肉厚，鮮甜得很。

爐端日本烏賊 $85<br>香港不是很多餐廳能品嘗到活口的日本烏賊（魷魚），而新鮮魷魚肉質特別爽脆，配合大廚自家調製的爐端燒汁，非常惹味，十分適合佐酒。

爐端日本烏賊 $85
香港不是很多餐廳能品嘗到活口的日本烏賊（魷魚），而新鮮魷魚肉質特別爽脆，配合大廚自家調製的爐端燒汁，非常惹味，十分適合佐酒。

甚麼是冰下魚？Chef Sato Masahide指是北海道入秋後的時令鮮魚，在海水開始轉冷時就會有一層薄冰出現在海面，在這狀況捕獲的魚鮮均稱之為冰下魚，而這類魚一般只有手掌般大小，但肉質鮮甜。最佳烹調方法是用作北海道爐端燒方式，將魚去頭，簡單以少許醬油稍醃後風乾一晚，以慢火燒香兩邊，吃時去掉中間的魚骨，入口盡是皮脆肉嫩。此外，北海道紅線魚現時正值肥美季節，漁民捕獲後即以冰鮮方法保存，由於肉多骨少，燒香後塗上自家調製的醬汁來吃，十分惹味。