銅鑼灣新蒲點 海景發光Sky Bar

開揚無敵大海景

酒吧餐廳前身是RIVA，花了3個月時間重裝後，化身成時尚開揚格局。酒店請來曾設計泰國地標性露天酒吧Sirocco Sky Bar的國際知名室內設計公司DWP為8,000平方呎打造出充滿個性的內裝。由電梯大堂步出，映入眼簾的是開揚的主用餐區及貴賓宴會房，還可欣賞到無敵海景，空間感十足。此外，店家亦找來德國街頭藝術家KEF以深海、波浪做主題，為室內牆身繪畫上貝殼與曲線，與維港海浪、漫天白雲以及銅鑼灣高低起伏的Skyline交織出現代優雅格調。

餐廳空間感強，電梯轉出走廊，經過寬敞的座位可直達露天酒吧。	主廚Lee Adam為人風趣，甜品廚出身，卻師承名廚Gary Rhodes，愛與團隊創作出配搭新穎、刺激過癮的破格菜式。	四川麻辣黑安格斯牛肉串 $180、Sfumato $120

獨特小吃雞尾酒

露天酒吧餐廳主打現代法國料理、特色小吃和獨家Cocktail，如一般的新鮮生蠔、薄餅，到破格的四川麻辣黑安格斯牛肉串配西瓜酸辣醬、港式鹹檸頭抽雞翼等，選擇豐富，同時凸顯多元而不拘一格的本土個性。

生蠔 $270/6隻、Bellini 75 $120/杯 時令的新西蘭生蠔十分肥美，隻隻入口均飽滿爽脆；而雞尾酒則以桃、白茶、橙酒等調混，加入氣泡，味道清爽。	慢煮龍蝦 $370 生猛波士頓龍蝦用牛油以60℃低溫慢煮至軟滑彈牙，搭配茴香天婦羅、富中式葱油特色的青瓜香葱油醋與香葉，誘出龍蝦濃濃鮮味。	焦糖小牛胸腺 $280 選用較少見到的獨特部位小牛胸腺，先浸牛奶後水煮、再以牛油煎香，配以Madeira酒、燒雞汁、洋葱、蘑菇和牛仔肉湯煮成的法式濃汁，濃郁鮮香。

Cocktail方面亦十分多樣化，其中Sfumato就用上茶葉做基調，伴以用火槍燒過、內藏茶葉的蝸牛殼，品嘗時會帶來煙熏茶葉的香氣，很有中華風味。其他推介還有以經典雞尾酒款作基礎自家創作的Skye Serves系列、將推出的有Liquor Inspiration和Artistic Creation等創新系列，搭配與造型均別出心裁，帶來驚喜！

現代法菜添活力

走進主用餐區，不難發現英籍主廚Lee Adams不時四圍走，原來愛與客人交流互動之故。原是甜品廚出身的他，曾任職於杜拜的Rhodes W1歐陸菜餐廳，為英籍名廚Gary Rhodes的高徒，加上本身諗頭多多，熱愛創作，出自其手的法國菜都帶來新意，如一道焦糖小牛胸腺，選用軟腍的牛仔肉（Veal），配以Madeira酒、燒雞汁、洋葱、蘑菇和牛仔肉湯煮成的濃汁，甚有法式風情。慢煮龍蝦配以很有中式葱油風味的油醋，中西混搭，玩味十足；而甜點的朱古力慕絲則配以焦糖爆谷和爆谷味雪糕，口感豐富，也叫矜貴的法國菜更貼地。

四川麻辣黑安格斯牛肉串 $180、Sfumato $120

用上黑安格斯牛柳配以四川辣椒、沙嗲醬、花生油和糖調味燒烤而成，配以用西瓜皮及西瓜汁等慢煮的開胃酸辣醬，配搭新穎。鮮艷粉紅的Sfumato，想不到入口竟帶煙熏茶葉香，還有葡萄的回甘味。

Review

環境氣氛：5★半（以5★為滿分）

好味指數：4★

必試推介：焦糖小牛胸腺、四川麻辣黑安格斯牛肉串、朱古力慕絲

人均消費：$600

撰文：鄧偉豐　

攝影：盧展程

地址：銅鑼灣告士打道310號柏寧酒店27樓　

查詢電話：2839 3327