世界唯一 殿堂級Mixsultant

調酒界知名大師

餐飲界一向星光熠熠，不過今日介紹的Joseph Boroski並非摘星名廚，而是調酒界的殿堂級人馬，他不但曾為InterContinental、Marriott、Ritz-Carlton等5星級酒店擔任調酒顧問，更是全球W Hotel的雞尾酒調酒總監，單看這份履歷已知道他大有來頭。外表冷酷，但對雞尾酒卻熱情洋溢，為了將調酒技術發揚光大，他除了在曼谷開辦BAR：School外，還創辦了J. Boroski Cocktail Space酒吧，這位雞尾酒大師最近獲邀來港主理第二間J. Boroski Cocktail Space，更帶來首創的雞尾酒禮賓服務（Cocktail Concierge Service），叫全球Fans趨之若鶩。

獨特的喝酒享受

Joseph舉手投足都充滿魅力，以為外表冷峻的他會恃才傲物？當話匣子打開後，就會發現他十分健談，難怪會想出Cocktail Concierge Service這獨特點子。酒吧只提供基酒的酒單與價錢表，卻不設雞尾酒酒單，與客人侃侃而談後才度身調製一杯獨一無二的雞尾酒，有這樣的構思，只因他相當重視「Unique」的感覺。「喝酒是一種享受，如果被固定的酒單限制便會形成束縛。了解客人的喜好，就能夠不受拘束地創作最適合對方的口味。」要不斷創作有別於傳統而又對味的雞尾酒，難度應該相當高吧？Joseph透露了他的小秘密：「我對亞洲文化一向很感興趣，20多年前曾經學過普通話，現在雖已忘得一乾二淨，但調酒其實跟中文字一樣有一套完善系統，像拼圖般拼湊成句子，而根據我訂下的規範，便大概明白哪種酒或材料會帶來甚麼味道，既是天馬行空的創作，同時亦有法可依。」

百餘元起就可以嘗到國際星級調酒師度身調製的雞尾酒，絕對物超所值。	香港店調酒師團隊分別來自本地、泰國、英國、南非等地的精英，Joseph也會抽空來港坐鎮。	Joseph為客人創作的雞尾酒賣相如此突出，莫非對方的打扮同樣標奇立異、對狂野的飲品情有獨鍾？

玩神秘隱密小店

作為世界知名的星級調酒師，更曾在美劇《Sex and the City》飾演Bartender一角，入行25年的Joseph選擇在香港主理提供雞尾酒禮賓服務的酒吧，只因看到了香港人的需要。他解釋：「香港的時裝潮流、購物消閒與酒店質素均屬世界一流水準，懂得享受的人，自然會欣賞一杯為個人而設的雞尾酒。」為了營造最舒適的氛圍，酒吧連地址都不對外公開，客人必須致電預約才會得知酒吧的所在地。以為價錢會高不可攀，Joseph揚言他最關心的是質素而非盈利，雞尾酒會按基酒、Spirit Driven或Fresh Cocktail定價，每杯只是百餘元起，一般上班族也負擔得來！

不折不扣昆蟲迷

最後，還是忍不住要分享Joseph不為人知的風趣一面。著名室內設計師Ashley Sutton與他分屬老友，仗義為J. Boroski Cocktail Space香港店設計並以800隻甲蟲標本作點綴，只因Joseph從小到大也是個昆蟲迷，曾試過偷偷把毛蟲帶回家飼養，之後變成蝴蝶在房內飛舞，嚇得媽媽問他搞甚麼鬼。他笑說：「她到過我的酒吧後對我說：『我終於知道你是真心喜歡昆蟲了。』」當問到他最喜歡哪種口味的雞尾酒時，他又以真誠的語氣答：「天啊！終於有人關心這個問題了，還以為沒有人想知道呢！」接着才笑道：「其實每次都有人問，但我就是沒有特別喜好，口味也會隨時改變，因為惟有這樣我才會毫無偏見地去為大家創作更精彩的雞尾酒。」

澳洲著名鬼才設計師Ashley Sutton與Joseph分屬好友，知道老友喜歡研究昆蟲，動用超過800隻甲蟲、蜘蛛等標本作其酒吧的裝飾主題。	喜歡果香與花香的女士，Joseph提議以氈酒作基底，再用車厘子、自家製黑莓酒、鮮檸汁帶出甜味，加入煙熏玫瑰增添層次，也帶來視覺享受。	用青瓜、柑橘、熱情果、甘蔗及梳打水與Racilla基酒調配，味道酸爽醒胃，是Happy Hour的最佳選擇。

撰文：楊雅菁　

部分攝影：莫文俊

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