日本浜燒一字記之曰：鮮

眾多食材之中，相信以海鮮最得港人歡心，無論中西日韓的烹調手法，一樣受歡迎。只要食材夠新鮮，調味烹調實在毋須大費周章，簡簡單單即能嘗到原始的鮮甜之味，日本海產豐富，不少人喜歡在海邊即席燒烤，海水的鹹鮮及燒烤的香氣混雜在一起，極為誘人，不用特地坐飛機，留港一樣可以享受到這種至高無上的鮮甜滋味。
浜燒盛合二人前 $668<br>有齊蟹膏甲羅燒、室津蠔、帆立貝、海蝦及活鮑魚，樣樣新鮮，店員會從旁協助客人燒烤，毋須擔心會將食材燒至過熟。
浜燒盛合二人前 $668
有齊蟹膏甲羅燒、室津蠔、帆立貝、海蝦及活鮑魚，樣樣新鮮，店員會從旁協助客人燒烤，毋須擔心會將食材燒至過熟。

爆膏蟹殼燒　意猶未盡

日本有不少浜燒水產店，「浜」字即「濱」，意指在岸邊將即捕海鮮即燒品嘗，新鮮度爆燈。其實近近哋，在香港也可以吃到這種新鮮滋味，小記最近發現尖沙咀廣東道一家新開業的餐廳「浜燒き」，主打浜燒料理，而店內鮮活海產均是由日本直送抵港，讓客人自行用小型烤爐燒煮，香氣十足。新店裝潢簡約，四周掛有不少日式掛布，並設有露天位置。板長（即總廚）伊藤政則師傅入廚逾30年，精通各式日菜烹調技巧，特別執着食材質素，着重不時不食。

浜燒必食蟹膏甲羅燒，豐富的松葉蟹肉、蟹膏一同釀入蟹殼中，配上鵪鶉蛋，燒至香氣撲鼻，將蟹肉、蟹膏及鵪鶉蛋拌勻來吃，入口甘香豐腴。要一次過嘗盡多款海鮮，可以點選浜燒盛合二人前，除了蟹膏甲羅燒之外，還可以吃到室津蠔、帆立貝、活鮑魚等，其中帆立貝更可以加少許清酒、醬油來提鮮，超鮮甜。

備長炭爐最高溫可達400℃，伊藤師傅利用炭火配合純熟技巧燒製出生熟度剛好的美味串燒。
  • 備長炭爐最高溫可達400℃，伊藤師傅利用炭火配合純熟技巧燒製出生熟度剛好的美味串燒。
餐廳四周掛滿日式掛布，增添居酒屋風味，吃一頓飯猶如去了一趟日本。
  • 餐廳四周掛滿日式掛布，增添居酒屋風味，吃一頓飯猶如去了一趟日本。
從日本訂製的Omakase專用餐具非常精緻。
  • 從日本訂製的Omakase專用餐具非常精緻。

時令靚食材　炭火飄香

浜燒以外，餐廳亦有多款日式料理供選擇，推介以備長炭爐燒製的燒物，炭火最高溫可達400℃，食材能在極短時間內燒製好，最重要是鎖住肉汁，讓人食到食材的原汁原味。如原隻活燒花竹蝦，生猛花竹蝦大隻又肥美，蝦肉爽甜彈牙，非常惹味。

點選串燒的話，每枱均會奉上一個小型炭爐，以保持食物的溫度，非常細心。
  • 點選串燒的話，每枱均會奉上一個小型炭爐，以保持食物的溫度，非常細心。
燒宮崎A5和牛 $338<br>用備長炭爐燒製，入口即融的和牛，外脆內嫩，甘甜的油香在口中徘徊不散。
  • 燒宮崎A5和牛 $338
    用備長炭爐燒製，入口即融的和牛，外脆內嫩，甘甜的油香在口中徘徊不散。
足量壽司 $158<br>拖羅蓉、蟹籽沙律、海膽、三文魚子及松葉蟹肉將卷物完全覆蓋，令人難以抗拒。
  • 足量壽司 $158
    拖羅蓉、蟹籽沙律、海膽、三文魚子及松葉蟹肉將卷物完全覆蓋，令人難以抗拒。
炙燒平目魚邊沙律 $138<br>油脂豐富的平目魚邊輕輕炙燒過，配以牛油果、沙律菜、柚子醋及松露醬，清新不膩。
  • 炙燒平目魚邊沙律 $138
    油脂豐富的平目魚邊輕輕炙燒過，配以牛油果、沙律菜、柚子醋及松露醬，清新不膩。

串燒方面，有日本黑毛豬腩、輕井澤雞肉串等，只取海鹽、胡椒輕輕調味，凸顯食材原味，燒物會連同一個小炭爐上桌，以保持串燒的溫度。嗜肉之人不可錯過的還有肥美的宮崎A5和牛，牛肉在炭爐上炙燒，表面焦香，入面卻依然油膩鮮嫩，令人吃得滿足。散點以外，也可以來個精選肉類的廚師發辦（Omakase），板長挑選時令食材，由淡至濃奉上，至於一套精緻的Omakase專用餐具，也是由日本特別訂製，讓人開懷大嚼的同時，更叫人賞心悅目。

除了熟食，餐廳還有多款刺身、手握壽司供應，壽司米堅持使用軟熟黏身的新潟米，而賣相澎湃的足料壽司，青瓜卷物面滿到瀉的拖羅蓉、蟹籽沙律、海膽、三文魚子及松葉蟹肉，用來影相呃Like，也是常識吧！

Review

環境氣氛：4★（以5★為滿分）

好味指數：3★半

必試推介：浜燒盛合二人前、足量壽司

人均消費：$400

撰文：孔科怡　

攝影：盧展程

地址：尖沙咀廣東道82~84號流尚坊4樓

查詢電話：3705 1098