超抵放題 過足蟹癮

任食5式配3味新醋

今年第3年推出任食放題的九龍東皇冠假日酒店紫粵軒，幾年前推出任點任食「大閘蟹膏瘋會」，旋即引來一眾蟹迷粉絲追捧。今年由即日起供應至11月30日，成人及小童分別每位$418起及$298起。餐廳主廚吳嘉輝師傅今年為放題推出全新的五式煮法，還設計了山楂荔枝蟹醋、子薑酒糟蟹醋及秘製大閘蟹醋3款特色蟹醋蘸汁，以提升大閘蟹的味道層次。其中山楂荔枝醋是由新鮮山楂、荔枝醋及冰糖浸製1個月而成，富天然果香及果酸，能吊起蟹粉鮮味的同時，亦平衡膩口感。

而用幼嫩、香而不辣的子薑，配以米醋、檸檬、酒糟及少許辣椒炮製的子薑酒糟蟹醋，醋味較為清淡；子薑清爽，不會搶去蟹肉陣陣的酒香，冰鎮的煮法亦帶來清爽的食味。至於秘製大閘蟹醋是將頂級鎮江醋用自家配方調味而成，大家可以因應個人口味加入適量薑絲，用來搭配原汁原味的清蒸大閘蟹便最為匹配。

紫粵軒主廚吳師傅今年特調3款蟹醋，（左起）山楂荔枝蟹醋、子薑酒糟蟹醋及秘製大閘蟹醋，既可以中和蟹膏的膩口感，又能提升蟹肉鮮味。	燕窩蟹粉蛋白蒸釀大閘蟹蓋 大閘蟹蓋加入蛋白、蟹粉及燕窩蒸至剛好熟，口感豐富又清香滑溜。	籠仔荷香蟹粉糯米蒸大閘蟹 炒香了的糯米、蟹粉、蟹肉、酒糟用荷葉蒸香，糯米飯吸收了蟹粉的精華，鮮香又軟糯。

紫粵軒

查詢電話：3983 0660

優質食材搭配夠超值

除了任食放題，帝京酒店中式廚藝總監江肇祺師傅主理、每位$638的6道菜「蟹皇美饌宴」，於即日起至11月15日在帝京軒供應。江師傅以肥美的太湖大閘蟹，搭配花膠、燕窩、M5和牛及黑魚子等靚料，炮製成龍皇蟹粉花膠燴燕窩、黑魚子蟹粉小籠包、翡翠蟹粉M5和牛粒等菜式，套餐還包括2隻足4両半重的太湖大閘蟹雄蟹。

龍皇蟹粉花膠燴燕窩 用燭火保溫的湯羹，除了分量十足的花膠、海鮮及蟹粉外，還有1両燕窩來豐富口感，吃起來滋味養顏。	黑魚子蟹粉小籠包 飽滿多汁的蟹粉小籠包以矜貴黑魚子作點綴，令造型更有睇頭，亦增添一份鮮味。	翡翠蟹粉M5和牛粒 濃郁甘香的蟹粉醬汁淋在煎香了的和牛肉粒上面，既嘗到蟹粉的甘甜，亦嘗到和牛的油潤鮮香。

其中的龍皇蟹粉花膠燴燕窩是江師傅精選優質官燕，與鮮蝦、帶子及鮮魚肉等海產，用上湯熬製成海皇湯羹，另以花膠及生拆蟹粉來提升湯羹的鮮味。此外，翡翠蟹粉M5和牛粒是用油脂分布均勻的和牛，配以濃郁甘香的蟹粉醬汁，鮮香無比。每位大約$700的價錢可以吃到酒店大廚用優質食材炮製而成的大閘蟹盛宴，絕對物有所值。

帝京軒

查詢電話：2622 6161

同場加映　限量推介：限量！$98任食大閘蟹連火鍋

在荃灣及九龍灣均有分店的蘇記大閘蟹，由即日起至10月25日期間，以每位$98的超抵價供應任食大閘蟹及75分鐘火鍋放題。雖然每日限額30位，先到先得，但就可任食3至4両的太湖大閘蟹及花膠魚肚蟹鍋的火鍋配料，物超所值。

查詢電話：5282 0029

$68任飲任食太湖大閘蟹

城中老字號的上海新大眾大閘蟹專門店今年有新搞作，除舉行大閘蟹小姐競猜遊戲外，還由即日起至10月31日期間供應太湖大閘蟹放題，每間分店每日限額20位，可以$68、限時75分鐘任食太湖大閘蟹，還可任飲薑茶及汽水，相當抵食。

查詢電話：3954 5190

撰文：褚愛琪　

部分攝影：陳世昌、胡振文