中菜館玩噱頭 10秒自動化送餐

全港首間　對號上枱

別以為只有日式迴轉壽司店才有食物輸送帶，小菜新店也引入全自動食物輸送系統，極速為食客送上即製佳餚。店家裝潢較一般中餐館寬敞富空間感，亮點是每張卡座旁是一條連接廚房的輸送帶，輸送帶分上下兩層，以透明玻璃封住，設窗口，方便拿取餸菜。

客人先在iPad Menu點菜，廚房收到柯打後會即席炮製菜式，再由店員在廚房將食物分類，放在上層或下層的輸送帶上，輸入枱號後，10秒內直接送到指定枱號旁的櫃位，櫃門亦隨即自動開啟，客人自然可以在最短時間內品嘗到熱騰騰的菜式。

上菜自動化之外，食客點菜也電子化，在iPad Menu上點菜落單即可。	新店引入電子化概念，於每張卡座旁設輸送食物裝置。	淮杞燉響螺原盅湯水 $58 湯底是用老雞、豬骨熬製後隔渣，再加入響螺、瘦肉、淮山、杞子等燉至少6小時而成，真材實料，又清又甜。

中西合璧　創意驚喜

至於食物方面，除供應多款原盅燉湯、點心、涼拌小食、小菜、粉麵及甜品糕點等品牌招牌菜式外，亦能嘗到分店限定供應的「開張組合套餐」。全日供應的套餐菜式包括陳醋雲耳、龍蝦濃湯拉麵配雲吞、半月叉燒卷、焦糖排骨、香檸薏米水及招牌棗皇糕。其中龍蝦濃湯拉麵配雲吞、半月叉燒卷、焦糖排骨是新店特設的新菜，做法融合中西烹調方法。以龍蝦濃湯拉麵配雲吞為例，是將西式龍蝦湯取代傳統的中式上湯，麵條及雲吞吸收了龍蝦湯的鮮味，吃起來濃郁惹味。

開張組合套餐 $128/位 集合了傳統及新派菜式，包括焦糖排骨、陳醋雲耳、招牌棗皇糕、香檸薏米水、龍蝦濃湯拉麵配雲吞及半月叉燒卷。	鹽燒開邊龍蝦 $68 大廚將新鮮澳洲龍蝦開邊，簡單用日式鹽燒方法烹調，肉質爽脆鮮甜、原汁原味。	鳳尾蝦芋盒 $24/2隻 大廚挑選當造的粉糯芋頭，加入鮮蝦肉、雞肉、冬菇等配料炮製，吃起來香軟鬆化。

說起湯，值得一試的還有每日新鮮燉製的原盅燉湯，包括淮杞燉響螺、杏汁燉白肺、鮮人參燉竹絲雞等，全部均以新鮮及優質食材清燉至少6小時而成，適合在乾燥的秋冬飲用。

蝦米手抓餅伴咖喱汁 $20 薄薄的餅底混合了鹹鮮味十足的蝦米，吃時蘸點自家製的招牌咖喱汁，香而不辣，十分惹味。	星洲醬軟殼蟹伴法包 $32 炸脆了的軟殼蟹用自家調製的星洲醬爆炒，未入口已傳來陣陣香味，吃時伴以烘過的法包，口感更豐富。	宮廷醬烤肉伴炸饅頭 $52 肥瘦均勻的五花腩以自家調製的甜酸醬汁慢火燜煮，食時伴以鬆軟饅頭，肉質軟腍入味。

此外，海鮮類的選擇也不少，部分菜式加入西餐或東南亞風味的做法，味道及賣相與傳統中菜截然不同。以鹽燒開邊龍蝦為例，將澳洲龍蝦開邊，簡單用日式鹽燒方法烹調，肉質爽脆鮮甜、原汁原味。喜歡吃肉的可以一試宮廷醬烤肉伴炸饅頭，是以自家調製的甜酸醬汁慢火燜煮肥瘦均勻的五花腩而成，伴以外脆內軟的炸饅頭同吃，肉嫩而不覺油膩。

Review

環境氣氛：4★（以5★為滿分）

好味指數：3★

必試推介：鹽燒開邊龍蝦、宮廷醬烤肉伴炸饅頭、龍蝦濃湯拉麵配雲吞

人均消費：$150

撰文：褚愛琪　

攝影：盧展程

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