澳門新濠鋒北歐極致盛宴

有些地方一生人總要去一趟，例如到芬蘭看北極光。然而，撇開高昂旅費不談，出走北歐至少也要放兩星期悠長假期，對打工仔來說無疑相當奢侈。假如暫時無法啟程，不如先讓味蕾感受一下當地的氣息。最近澳門新濠鋒的「逸」餐廳請來米芝蓮2星的瑞典大廚Björn Frantzén合作，呈獻米芝蓮級數的北歐私房盛宴，價錢親民相信很多人都負擔得起。

椰菜花茶碗蒸配北海道海膽及野生三文魚子<br>名廚Björn Frantzén經常在菜式中加添和風元素，這道茶碗蒸就選用了自家種植的椰菜花，配以日本產海膽及三文魚子，伴自家調製的柚子醬油，令食材原味更突出。

椰菜花茶碗蒸配北海道海膽及野生三文魚子
名廚Björn Frantzén經常在菜式中加添和風元素，這道茶碗蒸就選用了自家種植的椰菜花，配以日本產海膽及三文魚子，伴自家調製的柚子醬油，令食材原味更突出。

星級名菜　價錢超值

品嘗由名廚Björn Frantzén及其團隊主理的北歐美饌，絕對能為大家帶來難忘的回憶。在瑞典軍隊展開廚藝生涯的Björn Frantzén曾跟隨多位星級大廚工作，直至2008年開設了Restaurant Frantzén，1年後已獲得米芝蓮1星殊榮，並由2010年開始連續7年得到2星評級，入選「全球50大最佳餐廳」4年之久。這位譽滿國際的名廚近日來到澳門新濠鋒，從他的招牌菜式中精挑細選了7道/10道美食，由即日起至12月17日逢周四至周六於10樓的「逸」供應，每次僅招呼12位賓客，如此千載難逢的機會每位收費只需澳門幣$688及$1,288，性價比高。

菜式配搭　別出心裁

為了讓客人有置身北歐的感覺，餐廳刻意換上Restaurant Frantzén的裝飾，另外又用了Björn Frantzén於私人花園種植的蔬菜與香草，以及自家飼養的家禽入饌，晚宴分為7道菜及10道菜兩種選擇，無論客人享用哪一款，注入東瀛色彩的傳統北歐菜均叫人再三回味。

揭開序幕的是蘋果馬卡龍配鵝肝凍糕、乾黑麥及小紅莓，傳統甜點散發着鵝肝慕絲的鹹鮮香味，層次豐富令人對晚宴充滿期待。第2道菜式是北歐煎薯絲餅配白鱒魚子、酸忌廉及刁草，濃郁薯香與鮮甜的魚子互相輝映。接着登場的椰菜花茶碗蒸配北海道海膽及野生三文魚子，以及手捕帶子配雲杉芽、指橘及北歐高湯都是充滿日式風味的海鮮料理；而第5道菜甘草配杏仁及洋葱則被譽為Björn Frantzén的得意之作，香濃滑溜的洋葱湯有口皆碑。

之後上場的是重口味的經典法式多士配松露及陳年芝士，用了150年意大利黑醋既矜貴又滋味。兩道主菜分別是多寶魚配黃酒汁、松茸及黑喇叭菇，還有日本A5和牛伴瑞典及日本焦化牛油及阿爾巴松露，海鮮與牛肉均呈現出非一般的獨特口感。為晚宴畫上句號的重任則交託予煙熏雪糕配玄米及焦糖榛子，以及沙棘馬卡龍配四川辣椒及黑香豆，兩款自家製甜點都為視覺與味蕾帶來衝擊，從未接觸過北歐菜的朋友，這頓盛宴相信會為你帶來美好印象。

10道菜盛宴每位$1,288，7道菜每位$688，所有菜式均由瑞典名廚Björn Frantzén創作。	手捕帶子配雲杉芽、指橘及北歐高湯洋溢着日式風味的美食，野生帶子分量十足，輕輕燒熟後散發淡淡焦香，同時又掩蓋不了鮮甜滋味，伴以酸澀清新的指橘果肉，相當醒胃。	北歐煎薯絲餅配白鱒魚子、酸忌廉及刁草非常香口的前菜，Raraka（薯絲餅）是相當地道的北歐小食，將薯仔切絲炸脆，味道天然惹味，配鹹香鮮甜的白鱒魚子形成豐富層次。
經典法式多士配松露及陳年芝士、150年意大利黑醋法式多士質感輕身而鬆脆，面層鋪滿從北歐採摘的松露，並以芝士忌廉及150年意大利黑醋調味，甘甜醋香與菇菌滋味互相輝映。	由調酒師Oskar Johansson調製的特色雞尾酒同樣洋溢着北歐風味，果香十足酒味不算濃，酸酸甜甜很適合女生。	Oskar Johansson是斯德哥爾摩舊城區雞尾酒吧 Corner Club的經理，也是Frantzén Group的首席調酒師，今次亦會來到新濠鋒「奧羅拉」餐廳酒吧坐鎮。
Pop-up活動逢周四至周六在澳門新濠鋒「逸」舉行，每晚讓12位客人以私房菜形式享用佳餚，貴賓房特別換上北歐風格的裝潢布置，盡顯心思。	餐廳位於酒店10樓，景觀開揚，將澳門景色盡收眼底，在這兒享用美酒佳餚情調十足。