格魯吉亞酒入隧道大發現

對於隧道，大家都會諗是用來作運輸用途，但來到格魯吉亞（Georgia）東部最大的產酒區卡赫季州（Kakheti），原來這個名詞可以有另一番演繹，這裏有酒莊將隧道用來藏酒及製酒之外，更對外開放讓人參觀品酒，並同場加料炮製設施及節目讓訪客接觸當地文化，令酒莊之行點止品酒咁簡單。

位於隧道之內的Winery Khareba唔止有得睇，仲有得試飲，是真正的「紅酒隧道」。

山中隧道變酒庫

作為格國最大產酒區的卡赫季州，該國約65%的酒莊都設在這裏，不過要數特別的一間，則肯定非Winery Khareba莫屬。2011年品牌將該酒區的一條建在高加索山脈（Caucasus Mountain Range）之內的隧道，變成一個富觀光成分的體驗園區Gvirabi Wine Unique Storage Winery Khareba。話說這裏前身是為了舉辦1962年的世界葡萄酒大會（World Wine Congress）而建、長約7.7公里的隧道，其終年保持攝氏12至14度、濕度70%的環境，後來變成了儲存及運送該區葡萄酒的地方；易手至酒莊後，依然保留着原本的儲酒功能外，更於5年前加設了公園及餐廳等一類設施，並將隧道其中一部分開放給訪客參觀。大家入場前，便先欣賞了由三弦樂器Phanduri伴奏的5人合唱民歌表演，其豪邁蒼涼的曲風，似是道出高加索人早年長期被侵略，仍不屈抵抗的精神。

隧道入口有當地傳統的民歌表演，歌聲豪邁。

隧道四通八達，Winery Khareba在此更存放着250萬公升葡萄酒。

嫌葡萄酒太小兒科？可嘗試由酒渣釀成，達48%酒精度的Chacha。

葡萄物盡其用

入場除了可見識到四通八達的隧道變成酒庫的模樣外，當然也要品酒，這裏提供多達30款品牌出產的葡萄酒讓大家慢慢品嘗，有趣的是，試酒間還是可看到隧道的輪廓，感覺相當特別，也讓人飲得相當盡興。若嫌飲葡萄酒太小兒科，當中還有自家製烈酒Chacha讓你過足酒精癮。跟意大利一樣，格魯吉亞人同樣會將酒渣（釀酒剩下來的皮和梗）蒸餾，製成酒精度達48%的Chacha烈酒，而且味道不失清香和醬香，怕口感帶點灼喉的話，當地人話可以加片酸青瓜中和呢！葡萄的用法實在太多了，另一邊廂大家還可用此甜美果實來親手製作格魯吉亞傳統甜品Churchkhela，這款以堅果串蘸上焦糖般濃漿再風乾而成的小食，外層的濃漿便由葡萄汁、糖和麵粉煮成，其口感外煙韌內爽脆，又不太甜膩，實在不錯。同場還設有用圓窰烤製麵包的工坊，讓訪客從飲食了解當地文化。

隧道外設有公園，環境相當優美。

當地長長彎彎的麵包，原來是貼着圓窰焗成。

傳統小食Churchkhela亦可以親手自製，真係幾好玩。

Gvirabi Wine Unique Storage Winery Khareba

地址：Kvareli, Kakheti

開放時間：11:00am~10:00pm

網址：www.winery-khareba.com

好酒有出頭

若想專注品嘗葡萄酒的話，同在卡赫季州的Shumi Winery會是個好去處。據知它是少數從2008年被俄羅斯經濟封鎖後，仍能存活的舊酒莊，但原來從酒莊名字已可看出箇中端倪。話說Shumi於古格魯吉亞語有「沒有加水或稀釋」的意思，相信是諷刺當時因應俄羅斯的數量要求，將酒加入清水來增加產量的廠商，後者沒有俄國市場後，因質量欠佳不能登上國際舞台而被淘汰，反而Shumi Winery卻終於熬出頭來，禁運的同年（即2008年）與酒莊同名的葡萄酒更揚威倫敦，於International Wine Challenge的比賽中獲得了銅獎！然而，酒莊對葡萄的熱誠，亦可於門前栽種了400種葡萄的果園感受到，到訪時剛好是9、10月葡萄收成季節，園主說大家可一邊觀賞，一邊輕摘幾顆品嘗，對該品牌的葡萄酒會有更深刻體會。

可摘下幾粒葡萄即時品嘗，加深大家對莊園出品的認識。

9、10月正是收成季節，粒粒飽滿的葡萄四處可見。

門前有300種格國原生和100種國外葡萄，並有名字介紹，猶如葡萄博物館。

想再知多些格國釀酒歷史？酒莊裏同時設有小小的展覽館，內裏收藏了不少歷史悠久的盛酒及釀酒用陶製器皿，以及當時盛行的鑄金屬製品，林林總總的古蹟中可推算當地釀酒及鑄金屬業歷史深厚。據知酒莊去年也重投傳統的陶罐釀酒懷抱，以此方法加上白葡萄Kisi釀製了小量白酒，帶有陣陣桃香，且保留單寧偏高的特色，Breath約15至30分鐘飲用味道更見清甜。