力爭上牛各有千秋

經典電影主角阿甘話：「人生就好似一盒朱古力」，計我話，人生似打邊爐多啲，基本上任何食物都放得落去烚，可以慢嘗五味雜陳的滋味。不過，有一樣食物絕不能小，就是令人無比快樂的牛肉。近來火熱的韓牛讓人趨之若鶩，查實澳洲牛、內地秦川牛、日本和牛依然魅力非凡，刁鑽少有部位或配以獨特吃法，帶來別開生面的靚牛「味」力。

韓國牛肩頸脊（1++級） $428/170g<br>近來火熱的韓牛，油脂分布均勻、油香肉味濃、質地嫩滑，媲美日本A5和牛的頂級1++級更是珍罕。

韓國牛肩頸脊（1++級） $428/170g
近來火熱的韓牛，油脂分布均勻、油香肉味濃、質地嫩滑，媲美日本A5和牛的頂級1++級更是珍罕。

澳牛夾清酒　質素有保證

先講澳洲牛，位於旺角薈賢居的高級火鍋店canton pot，在芸芸優質食材中，選用澳洲牛作火鍋料，除了頂級的M5和牛肉眼，還有油潤的牛板腱和富肝香的牛肝腱肌肉等，款款口感不同，各有驚喜。大廚表示，由於澳洲和牛貨源穩定，且飼養狀況的透明度高，屠宰前180天會轉為穀飼，因此對其質素更有信心；加上口感較入口即化的日本和牛來得富嚼勁，肉味又與美國牛不相伯仲，無疑是優質之選。

為了提升牛肉的食味，大廚推薦配酒品嘗，如酒體較乾身的清酒或與厚身的紅酒配搭，能有效平衡火鍋的膩口感之餘，亦添加牛肉香氣與味道。

此外，餐廳亦引入近年解禁出口的1++級韓牛，嗒落肉味濃郁外，還富淡淡牛脂香，配以清新的韓國泡菜上素湯和番茄紹菜野菌粟米湯，全素湯底更能突出韓牛的油潤。

澳洲雪花和牛肝腱肌肉 $158/170g<br>肉質彈牙，富獨特肝香，由於油分較牛板腱少，建議配以偏乾身的辯天純米大吟釀品嘗，添加牛肉香味。

澳洲雪花和牛肝腱肌肉 $158/170g
肉質彈牙，富獨特肝香，由於油分較牛板腱少，建議配以偏乾身的辯天純米大吟釀品嘗，添加牛肉香味。

澳洲手切和牛M5肉眼 $268/150g<br>高級牛肉之選，雪花分布平均，入口即化，建議配搭紅酒品嘗，更能誘出牛肉的鮮香。

澳洲手切和牛M5肉眼 $268/150g
高級牛肉之選，雪花分布平均，入口即化，建議配搭紅酒品嘗，更能誘出牛肉的鮮香。

火鍋店樓底高，帶來令人舒泰的空間感，加上多間VIP房，私密度高。

canton pot

地址：旺角廣東道1131號薈賢居2樓

查詢電話：3968 7888

超抵價歎刁鑽牛部位

雖說一分錢一分貨，但早前在大埔開業的616火鍋專門店似乎打破了這個定律，事關碟碟牛肉均一價$48，卻用上中國四大名牛之一的秦川牛中的煽牯牛（未閹），且有16種部位選擇，絕對是火鍋迷的福音。

吊龍伴 $48/碟<br>即肉眼扒周邊的兩層肉，活動量相對較少，故脂肪多，嫩滑富油香。

吊龍伴 $48/碟
即肉眼扒周邊的兩層肉，活動量相對較少，故脂肪多，嫩滑富油香。

封門柳 $48/碟<br>主打款式之一，每日限量約15碟，乃牛橫隔膜下的柳肉，一隻牛僅約2斤，數量稀少。由於該部位活動較多，故油花極少，肉味卻最為濃郁。

封門柳 $48/碟
主打款式之一，每日限量約15碟，乃牛橫隔膜下的柳肉，一隻牛僅約2斤，數量稀少。由於該部位活動較多，故油花極少，肉味卻最為濃郁。

牛心椗 $48/碟<br>連接牛心臟的三叉血管，一隻牛只有一條，切成薄片灼熟，爽口彈牙。

牛心椗 $48/碟
連接牛心臟的三叉血管，一隻牛只有一條，切成薄片灼熟，爽口彈牙。

望住餐牌，有封門柳、匙肉、吊龍伴等這些陌生的名字，原以為是老一輩的傳統潮汕火鍋店？Sorry，是一班土生土長的大埔年輕人開設的，成班人打完波都鍾意打邊爐，於是乎各展所長，還找到頭號煽牯牛買手莫景雄師傅支持，供牛之餘更與眾人分享各種知識，好像切肉法（如薄切、雙飛）、配搭（如匙肉要配胸口膀，一爽一嫩的吃）等，開業不久已吸引不少牛肉迷慕名而至。