師情草意：椰利呀（1）
相信生於70年代或以前嘅朋友，對於梅艷芳嘅名曲《耶利亞》一定唔會感到陌生。由童安格作曲，潘偉源填詞嘅《耶利亞》，娓娓道出一位女孩子對愛情嘅執迷及惘然。而人世間嘅執迷及惘然又點止會出現喺追求愛情方面?! 追求長壽及健康令到我哋沉醉於同細菌及病毒對抗，以成功研究最先進嘅化學藥品為治病及延壽嘅最強武器，因為咁樣，就令我哋忘記自己本來就係地球嘅一部分，一切作息同生活理應以生態環境及善用天然資源為本，而非不斷利用醫學科技，製造各式各樣會影響大自然平衡性嘅產物去維持生命。所以從今期開始，我會不定期為大家介紹大家估佢唔到，原來來頭咁勁咁猛嘅十字花科（Brassicaceae）家族，希望大家可以從最自然、最基本嘅方式追求如愛情般珍貴及重要嘅健康。
十字花科家族，最出名嘅非椰菜（Cabbage）莫屬，椰菜又名甘藍（籃），學名為Brassica oleracea，本為英倫海峽沿岸嘅野生植物，後被採納為蔬菜作日常食用後，廣泛被世界各地培植。相傳椰菜喺世界上其中一種最早被當作蔬菜食用嘅植物。而喺歐洲嘅飲食文化當中，亦早已有椰菜嘅足迹。古希臘人相信，椰菜可以增加哺乳母親嘅奶汁，羅馬人則認為椰菜可以解毒及解酒，以及潔淨傷口1。
而現代科研則早已證實椰菜含有豐富嘅維他命A、B1、B2同埋C。含有高度抗氧化物及抗炎嘅椰菜2，更被認為係治療細胞異變及頑症嘅明日之星。
椰菜口味爽甜，烹調方法極多，大家今晚不妨試吓佢帶畀我哋「美味嘅健康」！
Reference:
1.Chevalier, A.（2000）. Encyclopedia of Herbal Medicine. New York: DK Publishing Inc.
2.Rokayya, S., et. al.,（2013）. Cabbage （Brassica oleracea L. var. capitata）phytochemicals with antioxidant and anti-inflammatory potential. Asian Pacific Journal of Cancer Prevention, 14（11）: 6657-62.
Alice Chan（陳雅詩）
（Reg. Psychologist）香港註冊心理學家
（Chartered Herbalist）加拿大特許西草藥師
M.Sc.（University of London）
High Dip. Pharma Tech.
Email：alice@wherbta.com
Dr. Bonita T.Y. Chan（陳德宜）
Registered Herbalist加拿大安大略省註冊西草藥師
（Nutritionist）營養學家
Ph.D（The Chinese University of Hong Kong）香港中文大學生化博士
前美國Baylor College of Medicine,Texas Medical Centre疾病機理研究員
前美國University of Pittsburgh疾病機理研究員
Email：bonitatychan@wherbta.com
網址：www.facebook.com/wherbta