巴日餐廳變身濃縮版MOT

細細個一見到「一次過滿足晒三個願望」的廣告就會眉飛色舞，長大後才知道，滿足到一個願望經已是稀奇，滿足3個願望隨時是奢想。不過假如你是個講究的吃貨，又愛烈中帶柔的日本威士忌，碰巧又是藝術愛好者，那麼灣仔利東街新開業、主打巴西及日式精緻料理的餐廳DJAPA，正正就能滿足閣下的「奢望」了。

餐廳下層可容納約40人，村上隆的《The Dream Lion》有如「招財貓」般引人注目。

平民價Fine Dining

與其說是餐廳，DJAPA更像一間精華版的東京現代美術館（MOT），店內畫作及擺設全是日本當代藝術家如村上隆、其高徒Mr.、草間彌生、空山基的一系列充滿日漫卡通色彩真迹，又請來兩位著名巴西街頭藝人在牆身噴上色彩繽紛的Graffiti，令整個室內空間充滿藝術氣息，實在忍不住拿出手機拍拍拍。餐廳樓高兩層，上層主打南美籍大廚Angel Romero炮製的巴西、日式精緻料理，走的雖是Fine Dining路線，價錢卻出奇地親民，大部分菜式均是$100樓下，款款分量的骰而盡見心機。其中的熱石燒和牛配椰奶高湯，參考了日本Shabu Shabu，在放入熱石的鍋中，倒入椰奶木魚湯和配料，客人可選擇將和牛片放在熱石面炙燒或放進湯中涮熟來吃，玩味與滋味俱備。還有自家乾式熟成（Dry-aged）和牛串燒，經一星期至半個月時間熟成，肉味特別濃郁，配以巴西不經醃製的燒法，伴大廚自家調製的辣椒乾醬、熱情果紅咖喱醬和羅望子麵豉醬來吃，滋味昇華。

威士忌吧新蒲點

地面Whisky Bar供應逾300款日本威士忌，每Shot由$65至$20,000不等，當中不乏市面停產的輕井澤限量系列如「能」和「富嶽36景」，以及山崎1979等價值不菲的珍品。$2萬一Shot並非人人負擔得來，酒吧負責人Timothy表示，酒吧仍有約50款低於$500一Shot的酒款供酒迷淺酌。此外，也有近10款創意特調雞尾酒，混合日本和南美的元素，點題之餘，新鮮感十足。

巴西甘蔗酒煮蝦配南瓜蓉 $98 炒香蒜、洋葱及三色椒，放入南瓜、蝦湯和木薯粉煮成南瓜蓉，加入煎香並灒上傳統巴西甘蔗烈酒的越南蝦同吃，惹味的組合！	日本澤蟹配炒巴西木薯粉、自家製杧果蛋黃醬 $98 擺盤精美，猶如澤蟹爬在沙灘上，將炸至香脆的日本澤蟹，伴上巴西常用的木薯粉、麵粉糠、味噌等製成的「沙粒」，製成一道精緻創意Fusion菜。	熱石燒和牛配椰奶高湯 $128 在碗中放入熱石後倒入椰奶木魚湯和配料，客人可以自選將和牛片放上熱石上炙燒或放進湯中涮熟。
（上）神戶A5西冷串燒 $78、（下）近江A5肉眼串燒 $128 串燒的牛肉均是自家乾式熟成（Dry-aged），故肉質特別嫩滑且肉味濃，不加調味料醃製而直接燒烤，配以特調辣椒乾醬、熱情果紅咖喱醬和羅望子麵豉醬同吃，肉味突出。	總廚Angel Romero來自秘魯，年紀輕輕已曾任職於南美多間餐廳，並曾任職於The Ocean，擅長炮製Fusion菜，擺盤與食材運用的手法自成一格。	常見於威士忌拍賣會的輕井澤和山崎1979，可見酒吧的存酒不乏矜貴款式。
（左）The DJAPA Refresher $98、（右）Amazonian Dew $118	地面Whisky Bar有超過300款日本威士忌，由廉價到極具珍藏價值的都有。