夫妻的浪漫新派詩意韓菜

提起韓國菜，你會想起甚麼？炒年糕、部隊鍋、炸雞？來到尖沙咀的新餐廳韓半島，或許會打破你對韓國菜的印象，餐廳由一對韓國夫妻主理，兩人相知相惜，由學習廚藝到遠赴外地工作也並肩而行，說來浪漫不已，Sweet經歷令二人煮出來的摩登韓菜也充滿美麗詩意，鹹酸甜辣，格外動人。

Jun（左）及Jenny（右）於校園相識相愛，先後並肩到美國、澳門等地工作，最後扎根香港，合力開設自己的餐廳。

愛情始於校園夫妻拍檔掌勺

韓流強勁，隨手找來一個少男少女，都是韓星的忠實擁躉。韓式餐廳在香港愈開愈多，但除了阿珠媽式傳統韓國菜以外，就似乎只有炸雞、韓燒店，賣相也千篇一律，講究Gimmick的，或許亦只局限於甜品小吃。帶點Fusion味道的摩登韓菜已在韓國流行了好一段時間，菜式以西式烹調技巧、擺盤作包裝，依舊以韓式食材、醬料入饌，保留傳統韓菜精粹，使韓菜推至更精巧層次，帶來Fancy一面。最新進駐厚福街食廈H8的韓半島，正正是以摩登韓菜作主打，韓籍夫妻檔老闆兼主廚Jun及Jenny，默契十足，兩人結識於韓國的廚藝學校，一起學習西廚，聯袂遠赴美國芝加哥工作，後來雙雙加入澳門著名的米芝蓮二星法國菜餐廳The Tasting Room，因為鄰近關係，不時到香港遊玩，看準尖沙咀一街炸雞店、傳統韓菜餐廳，缺少新穎選擇，於是轉移陣地，來港大展拳腳。兩人各有所長，丈夫Jun最拿手做法國菜，妻子Jenny則擅長炮製意大利、西班牙菜，遂將西式手法融入韓國料理之中，配合自家製的醬料、醃菜，炮製出賣相精美的新派韓菜。

連理枝的因緣 $98<br>造型以長蛇島連理枝為靈感，韓式飯卷包裹醃蘿蔔、火腿等，再炸至外面金黃香脆，飾以沙律菜及蟹籽，比傳統飯卷多了一份香口感覺。

連理枝的因緣 $98
造型以長蛇島連理枝為靈感，韓式飯卷包裹醃蘿蔔、火腿等，再炸至外面金黃香脆，飾以沙律菜及蟹籽，比傳統飯卷多了一份香口感覺。

羞澀的新娘戴簇頭里 $88<br>拌麵菜式的精粹在於用上多種柑橘類水果煮成的甜辣醬，充滿清新果香，處暑過後天氣還是那麼熱，點這個吃開胃消暑。

羞澀的新娘戴簇頭里 $88
拌麵菜式的精粹在於用上多種柑橘類水果煮成的甜辣醬，充滿清新果香，處暑過後天氣還是那麼熱，點這個吃開胃消暑。

獨留小溪邊的獨木橋 $198<br>主角是香煎銀鱈魚，伴以用海鮮湯打成的泡沫，配上柚子肉、蟶子等，以及南瓜蓉、椰菜花蓉，味道相對輕盈。

獨留小溪邊的獨木橋 $198
主角是香煎銀鱈魚，伴以用海鮮湯打成的泡沫，配上柚子肉、蟶子等，以及南瓜蓉、椰菜花蓉，味道相對輕盈。

自製醬料泡菜設計精緻韓菜

打開餐牌，你或許會滿腦子疑問，「滿秋的小花園」、「獨留小溪邊的獨木橋」？原來所有菜式，都會冠以一個充滿詩意的名字，當中滲入韓國地名或傳統事物，怕不知道自己在點甚麼？不用擔心，菜名旁邊註明了用料、做法，並附以相片說明。例如「連理枝的因緣」，其實是炸韓式飯卷，取材韓國求婚勝地長蛇島的連理枝，韓劇《來自星星的你》都敏俊與千頌伊便曾於連理枝前自拍，配以自家醃漬蘿蔔，恰如Jun及Jenny兩夫婦的愛情結晶。命名為「羞澀的新娘戴簇頭里」的韓式甜辣醬拌麵，則以韓國傳統婚禮為靈感，新娘都會戴上簇頭里（韓國頭飾），恰似拌麵上的泡沫及食用花，以青檸、檸檬、橙等煮成的甜辣醬果香突出，味道酸甜，還帶有果皮的陣陣清香，連同青瓜、紅菜頭絲吃更加開胃。其他菜式如韓式牛肋扒，就用上奇異果、菠蘿汁等醃製兩日，兩者的酵素使肉質更軟腍，煎香後配以忌廉蘑菇醬汁，配以烤焗過的各式菇類，經精心的擺設下，儼如一個菇菌花園，吸引大家相機食先。