鹿兒島．市場魚此多Fun

沉默「出手」競投

這次參觀的鹿兒島市中央批發市場魚類市場，其實平時也可申請入場，不過卻要面對兩大難題，首先沒有導遊帶路，自己盲摸摸亂闖佔地廣闊的市場實在難搞，另外魚販只招待業界人士，不會賣東西給獨自參觀的訪客，而參加周六觀光團則可解決以上問題。在專人帶領下我們於早上7點到了市場最熱鬧的拍賣場部分，只見地上滿布裝有不同海產的百寶膠箱，而且選擇相當豐富，例如有鯛魚、鰤魚、竹莢魚、魷魚及貝類，還有很多連地道日本人都叫不出名字的品種，大家在讚嘆場面壯觀的同時，忽然聽見一陣搖鈴聲，原來是拍賣時段開始的通知，只見拍賣人前面擺放了當日捕到的海產，而出席競投的魚販們便排成一直線並出價，不過有趣的是過程卻相當安靜，事關他們的手上會套上一塊跟手掌差不多大小、名為「手板」的摺合式小黑板，這種設計避免了自己的出價被偷睇，只需競投時一同向拍賣人張開，最高出價者便會被宣布成功投得了魚，這樣的「開合手」情景，成為了鹿兒島魚市場的一大有趣畫面。

採訪當日銀帶鯡的魚獲相當豐富。	成功投得海產後，競投人會在魚身放上一張印有自家商號的紙條作辨識。	市場對出的錦江灣，泊滿了剛打魚回來的漁船。

魚市場至鮮開餐

除了拍賣場外，魚市場的另一邊還有專門給魚檔及超市入貨的第二批發市場，這裏的格局就像一般的街市市場，每一檔都整齊企理，團友除了可以在此入貨之外，隨團更安排了經驗老到的魚販表演劏吞拿魚，只見這位師傅按着魚肉紋理出手，不消兩、三分鐘，便將成米長的魚身清脆地分件，而且更讓我們即場嘗鮮，只見這裏的吞拿魚魚身更見粉紅及光澤，而入口則來得清甜，絕對是魚市場才有的新鮮滋味。

競投人出價時專用的手板，大家寫上銀碼後再舉向拍賣人，價高者得。	專門招呼超市及魚店的第二批發市場，環境格局跟一般市場分別不大。	於市場即場享用的吞拿魚，魚身肉質更見粉紅及光澤，好好食呀！

行程於八點便解散，不過沒有人會就此離開，事關大家都會去「市場的食堂」來一頓早飯，菜式方面當然離不開魚，貪心地點了燒開邊竹莢魚及刺身拼盤，前者燒得香口肉甜，用來送飯一絕，後者則可嘗到鹿兒島鄉土料理不能或缺的銀帶鯡，其帶脆的肉質叫人一試難忘。

市場的食堂格局是典型和風餐廳的模樣。	點了燒開邊竹莢魚套餐，魚肉燒得相當香口，送飯一流。￥850（約HK$64.6）	這是當日所見最大的一尾魚，魚身接近2米長。

鹿兒島魚市場Tour

地點：鹿兒島市中央批發市場魚類市場（鹿兒島市城南町37-2）

時間：即日至11月，逢周六6:45am於市場集合

費用：大人￥1,500（約HK$114），小童￥800（約HK$60.8），需先預約

網址：www.gyokago.com

始創店食黑豚火鍋

去鹿兒島搵食，不得不提的有黑豚料理，當中又以黑豚火鍋最受食客追捧。而位於天文館通、有30多年歷史的黑豚料理Adimori，便是黑豚火鍋的始創者，據該店的店主佐藤光也所講，開店時的黑豚由於產量很少價格貴，只可在東京一類的大城市才能吃到，但佐藤為了不想錯過這種優質食材，遂苦思特別的黑豚菜式來吸客，憑着黑豚肉久煮亦不變硬的特質，想出以牛肉火鍋的做法來烹調黑豚，幾經改良及推廣，終於得到傳媒大事報道，令黑豚火鍋成為了鹿兒島的代表鄉土料理之一。而店舖採用較厚身的硬五花肉（肋骨附近的肉）及里脊肉，當中一大特色是沒有太多調味料來佐食，僅以味道偏清淡的秘製湯底來灼，但反而更能感受到黑豚肉的鮮甜，美味指數不比牛肉火鍋遜色。

工作人員親自示範灼豬肉的正確方式，只見肉片逐片慢慢散開，畫面好淒美！	火鍋配菜之一有這款經輕輕炙過的黑豚豬頸肉，肉質出奇地爽滑。	日本可樂餅一般是薯仔混合牛肉，Adimori則換上了黑豚肉炮製。

黑豚料理Adimori

地址：鹿兒島市千日町13-21

時間：11:30am ~ 9:30pm（逢周三休息）

價錢：櫻島Course（包黑豚火鍋、黑豚豬頸肉及黑豚可樂餅等配菜），每位￥8,640（約HK$656.6）。

網址：http://adimori.com

坐飛機筍價買JR車票

香港快運剛於7月推出了香港直飛鹿兒島的航班，提供每星期四架次（逢周一、三、五及六）往返兩地，讓旅客多一個飛行選擇。另外，該航空公司所有日本線航班均以筍價發售多款JR九州鐵路周遊券，例如原價￥7,000、可前往鹿兒島及熊本等地的南九州3天票，乘客以HK$486便可買到，兌換率計落不到7算，自由行的旅客記得留意！

網址：www.hkexpress.com

TRAVEL NOTES

簽證：持有效特區護照及BNO均毋須簽證

機票：香港快運香港來回鹿兒島經濟客位機票每位約HK$1,596起，查詢：3902 0288

貨幣：￥100約兌HK$7.6

天氣：8月氣溫約25℃~32℃

特派記者：張超駿

鳴謝：HK Express、JR九州