有機農莊寓教於樂食得健康

本地農耕　低碳環保

生活在大城市，要買瓜買菜何等方便，只要走到街市或超級市場已可選購來自世界各地的農作物。不過講到新鮮與環保，經過長途跋涉運載的產品又怎及得上本地出品？香港地少人多，要做到自給自足雖然是天方夜譚，不過還是有一班熱愛田園生活的人一直默默耕耘，在新界的農地從事有機耕作，甚至開墾魚塘實踐魚菜共生的理念。

一對手農舍　多元體驗

位於錦田的一對手農舍是一個推動「樸門永續栽培」理念的教育農場，意思是把可用的資源、未善用的能量、生活在大自然的動植物整合成為一個可持續運作的休閒農場。4萬平方呎的農莊不但種植了品種繁多的農作物，更會開辦農夫廚房、竹藝工作坊、健康草本DIY等興趣班，參加農務體驗導覽將有機會落田翻土、播種、施肥、除草等。趁暑假帶小朋友去見識本地農業，並以新鮮採摘的有機瓜果製作料理，不但是今年暑假其中一個難忘的體驗，小朋友還會學懂炎夏盛產冬瓜、苦瓜、節瓜、南瓜、茄子、粟米等蔬果，至於蔬菜則在天氣凍的日子收成，這些生活小知識相信連大人都未必識。歸隱田園10年的農場負責人家寶就教大家用即摘白苦瓜與香茅，沖調兩款老幼咸宜的消暑特飲，有興趣在家中一樣可以動手製作。

一對手農舍其中一位開墾者家寶就以即摘白苦瓜製作特飲，味道甚至比台灣的更新鮮甘香。	白苦瓜橙汁 材料： 橙1個、檸檬半個、白苦瓜1個、糖、清水適量	製法 將白苦瓜切片後放入攪拌機，加入清水、沙糖、檸檬汁及橙汁。
攪拌均勻後即可飲用。	香茅檸檬茶 材料： 檸檬1個、沙糖、滾水、香茅各適量	製法 切走香茅根部，然後綑成一束放入水煲內煮。

一對手農舍

地址：元朗錦田大江埔村99號

查詢電話：9783 7146

備註：必須預約

川上農莊　魚菜共生

為人父母當然想子女吃得健康，然而外國有機菜送抵港不夠新鮮，在街市買到的魚和菜又來歷不明，因此不少家長都會直接向本地有機農場訂貨，而粉嶺鶴藪圍的川上農莊就跟聖雅各土作坊合作，逢周一及周四，會將最新鮮的有機菜和有機魚運到市區，有媽媽更自行組團向其訂貨，確保小朋友食落肚的都是最有益健康。

由於非常嚮往農耕生活，原本從事成衣生意的杜日文10年前決定提早退休，成立了川上農莊推廣蟲、魚、菜共生有機種植。	川上農莊設有兩個有機魚塘，由農莊主人親自開墾，每年大約養殖1,000條魚，主要為羅非魚及寶石魚，即場垂釣的有機魚保證新鮮及不受污染。	炮製有機寶石魚毋須加鹽加糖，簡單用薑、葱、豉油蒸煮已非常可口，啖啖肉油分又多，特別鮮甜嫩滑。

這個以蟲、魚、菜共生為主題的有機農場佔地5萬平方呎，由農莊主人杜日文先生花了7、8年時間開墾，他堅持不使用農藥種菜，為了避開害蟲，品種上更要細心選擇，他也興建網屋以人手施肥，確保蔬菜質素。最特別之處是農莊設有蟲蟲廚餘轉化室，將每日從小學收集而來的150公斤廚餘加工轉化成為肥料，用來施肥之餘也以此餵飼黑水虻，再用自家培植的蟲蟲在生態魚塘釣魚，真真正正做到魚菜共生自給自足。種類或者不及其他農莊或魚塘豐富，但整個過程卻充滿教育意義。

川上農莊

地址：粉嶺鶴藪圍

查詢電話：6151 4311

撰文：楊雅菁

攝影：張群生、胡振文