得獎廚師走馬上任煮新菜

一間歷史悠久的餐廳，必需要不時加入新元素，才能為客人帶來新鮮感。
金池玉枕 $198<br>用龍蝦殼、蝦殼、蟹殼和石斑魚骨熬煮湯汁後加蛋黃做成湯底，配以陳村粉伴蒸蟹鉗，鮮甜美味。
金池玉枕 $198
用龍蝦殼、蝦殼、蟹殼和石斑魚骨熬煮湯汁後加蛋黃做成湯底，配以陳村粉伴蒸蟹鉗，鮮甜美味。

香港JW萬豪酒店內的萬豪中菜廳，最近上任的中菜行政總廚鄧家濠師傅，曾先後在尖沙咀國金軒、天龍軒、南海一號和帝京軒等任職，還曾獲得多個烹飪比賽獎項，如2011年粵港澳專業廚藝大賽季軍。他一上任隨即為餐廳設計了多款新菜式，好像是清新的紅菜頭粿、別致的海棠花餃、搶眼入味的金池玉枕和奪得「美食之最大賞」豬肉組別金獎的紅梅子脆黑豚肉等，大廚還透露，8月將會推出雲南野菌主題的新餐點呢！

紅梅子脆黑豚肉 $330<br>鹿兒島豬肉包着鵝肝、紫洋葱和子薑絲炸至9成熟，再以滷水煮至入味，伴炸豬皮同吃，口感豐富。
  • 紅梅子脆黑豚肉 $330
    鹿兒島豬肉包着鵝肝、紫洋葱和子薑絲炸至9成熟，再以滷水煮至入味，伴炸豬皮同吃，口感豐富。
紅菜頭粿 $70<br>先將紅菜頭粒蒸煮2小時配以蟹肉和帶子作餡，粿皮透出紫紅色相當搶眼。
  • 紅菜頭粿 $70
    先將紅菜頭粒蒸煮2小時配以蟹肉和帶子作餡，粿皮透出紫紅色相當搶眼。
酒店新任中菜行政總廚鄧家濠師傅曾於多間星級食府任職，擅長設計新菜式。
  • 酒店新任中菜行政總廚鄧家濠師傅曾於多間星級食府任職，擅長設計新菜式。

查詢電話：2810 8366

撰文：林佩婷