丼然人氣

悔辱、明張目膽、雞毛鴨蒜……講錯成語讀錯音，分分鐘畀人笑到變潮語，但其實好多字大家都未必識讀，以「丼」為例，你以為讀「當」一定無錯吧！如果你以為「丼」是日文漢字就錯了，「丼物」的而且確叫「どんぶり」（Donburi），簡稱為「どん」（Don）；然而，聽到人家讀成「井」或「抌」也不要偷笑，因為「丼」其實是中國古字，《集韻·上聲·感韻》：「丼，投物井中聲。」意即投東西入井的聲音，直接讀成「井」字又得，話人靚到「丼」一聲亦得。好，長完知識又是時候入正題，今日為大家帶來城中多碗平靚正的日式丼物！
蝦皇丼 $78（a）<br>這家位於元朗的新餐廳以海鮮丼為賣點，蝦皇丼一次過帶來甘蝦、牡丹蝦、櫻花蝦乾與沙律醬蝦4種滋味，配蟹柳和炸麵條令賣相更佳，用珍珠米煮製的飯亦香軟適中。
蝦皇丼 $78（a）
這家位於元朗的新餐廳以海鮮丼為賣點，蝦皇丼一次過帶來甘蝦、牡丹蝦、櫻花蝦乾與沙律醬蝦4種滋味，配蟹柳和炸麵條令賣相更佳，用珍珠米煮製的飯亦香軟適中。

名店掀熱潮

我們有碟頭飯，日本人則有丼物，意指用大碗盛着白飯、淋少許醬油再在上面放滿食材的民間美食，大家最熟悉的有親子丼（滑蛋雞肉飯）、牛丼（牛肉飯）、天丼（天婦羅飯）和海鮮丼。想食丼物又怕給親戚看見你一個人食吉野家？放心，最近有不少新登場的水準之作，當中最矚目的必數由東京天婦羅名店「土手の伊勢屋」第5代繼承人谷原秋光所開設的「下町天丼 秋光」。這家過江龍招牌作五代目天丼賣相固然夠澎湃，唔想排長龍的話，其實本地亦不乏有Heart之作，價錢更相當公道，今晚一於歎番碗丼。

廉價口味多

最近大埔榮暉花園附近開了一間只得20個座位的日式餐廳，店子雖小卻和風味濃，這家「炎天丼」的老闆更跟足日本人講「專」唔講金，全間舖僅供應海老天丼、海膽天丼、野菜天丼3款丼物，每日只賣140碗，全部幾十蚊有交易。原來老闆李先生20多年前曾到日本留學，並在當地的天丼餐廳打工，現在於大阪也開設了中華料理食店。他解釋：「丼物是日本人的家常便飯，在米飯上加醬汁調味，配肉類、海鮮、蔬菜皆可，幾百円便吃得飽。」雖屬廉價美食，但餸菜、白飯和醬汁同樣是丼物的靈魂，不同口味自然各具特色，好像海鮮丼會用壽司飯來做，醋味香濃；天丼則用甜豉油、味醂、糖和鹽等調成醬汁，襯托出天婦羅的滋味。至於日本人食丼物就喜歡品嘗原汁原味，通常不會額外添加調味，等於你食煲仔飯也不會加鹽加醋吧！

$80以下　超值之作

野菜天丼 $50（b）<br>由於粉漿偏向薄身，因此用日本菇、南瓜、茄子、蓮藕、粟米鬚、菜芯苗6款時令野菜炸製的天婦羅感覺健康輕怡，深得女性歡心。
  • 野菜天丼 $50（b）
    由於粉漿偏向薄身，因此用日本菇、南瓜、茄子、蓮藕、粟米鬚、菜芯苗6款時令野菜炸製的天婦羅感覺健康輕怡，深得女性歡心。
自選刺身丼飯 $20起（c）
  • 自選刺身丼飯 $20起（c）
海老天丼 $55（b）<br>餐廳的招牌天丼包括虎蝦、茄子、南瓜、蓮藕、菜芯苗幾款天婦羅，建議先食虎蝦，然後戳破流心蛋拌飯同吃，關西風味的天婦羅粉漿較薄身，惹味香口卻不膩滯。
  • 海老天丼 $55（b）
    餐廳的招牌天丼包括虎蝦、茄子、南瓜、蓮藕、菜芯苗幾款天婦羅，建議先食虎蝦，然後戳破流心蛋拌飯同吃，關西風味的天婦羅粉漿較薄身，惹味香口卻不膩滯。

$80~$100　大堆頭配搭

蟹皇丼 $88（a）<br>落足料炮製的海鮮丼，材料包括北海道鱈場蟹腳、蟹鉗、蟹肉和蟹籽，用蟹膏撈飯更是超級甘香鮮甜，配埋自家製玉子及炸麵條更抵食。
  • 蟹皇丼 $88（a）
    落足料炮製的海鮮丼，材料包括北海道鱈場蟹腳、蟹鉗、蟹肉和蟹籽，用蟹膏撈飯更是超級甘香鮮甜，配埋自家製玉子及炸麵條更抵食。
雜錦魚生丼 $98（d）<br>嚴選當日約8至10種新鮮魚生製作而成，甜蝦、墨魚、三文魚、八爪魚全部厚切，另有玉子及蟹籽潤飾添輝，啖啖鮮味令人回味無窮。
  • 雜錦魚生丼 $98（d）
    嚴選當日約8至10種新鮮魚生製作而成，甜蝦、墨魚、三文魚、八爪魚全部厚切，另有玉子及蟹籽潤飾添輝，啖啖鮮味令人回味無窮。
原板海膽丼 $98（d）<br>以原板方式呈上韓國馬糞海膽，貨真價實食落軟滑又甘香，搭配自家製日式冬菇飯進一步凸顯海膽的獨有鮮味，逢周日至周四晚上8時半後更只需$78就食得到。
  • 原板海膽丼 $98（d）
    以原板方式呈上韓國馬糞海膽，貨真價實食落軟滑又甘香，搭配自家製日式冬菇飯進一步凸顯海膽的獨有鮮味，逢周日至周四晚上8時半後更只需$78就食得到。
名物海膽丼 $98（e）<br>由北海道利尻島「食堂丸善」社長創作，此丼連續兩年贏得東京選手權冠軍並奪得「殿堂丼物」寶座，嚴選家鄉名物海膽與利尻昆布入饌，熟海膽配三文魚子醬油漬及北海道七星米，鮮味截然不同。
  • 名物海膽丼 $98（e）
    由北海道利尻島「食堂丸善」社長創作，此丼連續兩年贏得東京選手權冠軍並奪得「殿堂丼物」寶座，嚴選家鄉名物海膽與利尻昆布入饌，熟海膽配三文魚子醬油漬及北海道七星米，鮮味截然不同。

$100以上　矜貴之選

三文魚子海鰻吞拿魚腩蓉丼 $128（d）<br>海鰻蘊含豐富膠原蛋白，美顏功效顯著，伴以幼細香滑的吞拿魚腩蓉，鮮味更富層次。吃時記得將三文魚子與珍珠米飯拌勻，每一口都鮮甜無比。
  • 三文魚子海鰻吞拿魚腩蓉丼 $128（d）
    海鰻蘊含豐富膠原蛋白，美顏功效顯著，伴以幼細香滑的吞拿魚腩蓉，鮮味更富層次。吃時記得將三文魚子與珍珠米飯拌勻，每一口都鮮甜無比。
五代目天丼 $250（f）<br>餐廳招牌丼物，大廚嚴選櫻花蝦、虎蝦、海鰻、海鰻骨、蠔、尖魚、白身魚7種海鮮入饌，另外還有南瓜天婦羅以及用北海道七星米煮成的白飯，大堆頭賣相夠搶眼。
  • 五代目天丼 $250（f）
    餐廳招牌丼物，大廚嚴選櫻花蝦、虎蝦、海鰻、海鰻骨、蠔、尖魚、白身魚7種海鮮入饌，另外還有南瓜天婦羅以及用北海道七星米煮成的白飯，大堆頭賣相夠搶眼。
特上 $298（g）<br>餐廳由拉麵達人Meter San開設，用了海膽、鮮拆蟹肉、鯖魚、魷魚、甜蝦、帶子、北寄貝、油甘魚、吞拿魚、吞拿魚蓉等刺身入饌，大部分由福岡宗像市直送，以鮮甜取勝。
  • 特上 $298（g）
    餐廳由拉麵達人Meter San開設，用了海膽、鮮拆蟹肉、鯖魚、魷魚、甜蝦、帶子、北寄貝、油甘魚、吞拿魚、吞拿魚蓉等刺身入饌，大部分由福岡宗像市直送，以鮮甜取勝。

自選刺身丼飯 $20起（c）

西佑定食屋將軍澳店最近參考日本海鮮市場的做法而推出的新款菜式，客人柯打價值$20的壽司飯、沙律、味噌湯套餐，再從炙燒三文魚、免治吞拿魚腩、帶子、鰻魚等材料中自由搭配，價錢和分量均充滿彈性。

查詢電話：（a）丼家　5541 0744、（b）炎天丼　5188 2182、（c）西佑定食屋 3580 0901、（d）螢壽司　2881 7303、（e）丼丼屋　2164 8636、（f）下町天丼 秋光　3580 0654、（g）宗像屋　2178 3322

撰文：楊雅菁　

攝影：陳世昌、陳富權、莫文俊、張群生、郭凱敏、林資凱